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    酱焖茄鱼

    酱焖茄鱼的制作方法:长茄子洗净,打蓑衣花刀。煎锅坐油,将茄鱼下入锅中煎熟取出待用。里脊切丝加盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀,下油滑散,捞出待用。炒锅坐油,下入葱姜蒜煸香,加入甜面酱,注水,加盐、白糖、老抽,放入茄鱼焖制片刻。取出茄鱼盛盘,汤汁留于锅中,下入里脊丝、葱、蒜末、香油,收汁后装盘覆盖茄鱼即可。

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