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    芙蓉三鲜

    芙蓉三鲜的制作方法:虾仁加蛋清、淀粉上浆,用擀面杖碾成片,制成玻璃虾,放入水中养熟。鸡翅去骨片开,肉馅加入葱姜末、香菜末、黄酒、盐和匀上劲,蛋清加牛奶打散,加水淀粉、盐搅拌做浆。将鸡翅、虾片和肉丸码入盘中,牛奶蛋清浆装碗,一起上蒸笼蒸7-8分钟。起锅加水、鸡油、盐、芡汁、明油、葱末做汁,淋在蒸好的芙蓉三鲜上即可。

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