肥肠面

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    肥肠面的制作方法：肥肠用面粉和醋清洗好，焯水过凉后，切段备用。坐油、放入姜末、葱段、郫县豆瓣酱、刀口辣椒煸香，倒入高汤。将草果、桂皮、八角、山柰、香叶、小茴香、香果、贵州小辣椒、灯笼椒、满天星辣椒、大红袍花椒、冰糖放入料包，放入锅内，肥肠煮两个小时即可。把蒜泥、味精放入碗底调味，放入煮好的面，浇上肥肠汁，放葱、香菜调味即可。

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