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    脆皮藕丝糕

    脆皮藕丝糕的制作方法:鲜虾去皮留尾部,用刀拍成虾胶,再用刀背砸碎。取盆下入虾胶和藕丁,加入鸡精、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀,摔打上劲。凤尾虾加鸡精、盐、料酒腌制入味。手心抹油,把凤尾虾和藕丁虾胶捏成藕饼。锅内入底油,下入藕饼按扁后,煎至两面金黄,出锅装盘即可。

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