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只吃素对养生有损无益

发布时间:2011-08-24 14:04:10 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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生活中,许多人认为吃素有益健康。其实,一个人的健康与否是由多方面因素综合决定的,不能仅仅归结于吃素食上。那么,吃素到底好不好呢?这里,让我们对素食和荤食所含营养作一个比较。

蛋白质:素食与荤食的最大区别,主要是蛋白质质量的优劣。肉类、奶类、蛋类的蛋白质是完全蛋白质,可称为优质蛋白质。而素食中的植物蛋白质除了大豆外,质量均较差。由此可见,素食的蛋白质不如荤食的蛋白质质量好。

维生素:素食中的植物多含有维生素C和胡萝卜素,而荤食中往往缺乏,但有的荤食中,如鱼类、肝类、蛋类所含维生素A和维生素D却比植物性食物含量丰富。

纤维素:荤食含纤维素少,而素食却很丰富。

从上面营养素的对比中可以看出,荤食中蛋白质、磷、钙、脂溶性纤维素胜素食,而素食中不饱和脂肪酸、维生素C和纤维素又胜于荤食。

因此说,荤食和素食各有所长,又各有所短。从营养的角度看,素食和荤食都不能满足人体的需要。因此长期吃素食,除了个别人外,一般人,特别是青年人,由于摄取蛋白质的数量不足,将会影响身体的正常发育,降低人体抵抗疾病的能力,健康水平会受到很大影响。

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