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20170728饮食养生汇视频和笔记:胡东鹏,低盐饮食,什锦蒸海鲜浓粥

发布时间:2017-07-28 20:01:06 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2017年7月28日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是胡东鹏。主题是《低盐的饮食生活秘籍》。主要介绍如何做到低盐饮食,什锦蒸海鲜浓粥的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

俗话说开门七件事,柴米油盐酱醋茶。如果把“开门七件事”中能减的都减掉,只留下维持生命的必需品,那么米和盐是万万减不得的,由此可见盐的重要性。

膳食中的钠盐是指氯化钠。正常情况下,成人每天膳食中摄取钠为1-2g(1g食盐含钠约393mg,1-2g钠相当于食盐3-5g),这就足以满足一般的生理需要,但目前人均钠盐摄入量远远高于此值。

2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示,我国居民平均每标准人日食盐消费量为12g,有81.6%的居民食盐消费量超过中国居民膳食指南建议的消费量(6g)。

食盐摄入高的地区高血压发病率高,限制食盐摄入可降低高血压发病率。食盐量与高血压的正相关不仅体现在成年人身上,也发生在儿童和青少年人群。比如出生后5周内的婴儿高量摄盐,青春期发生高血压的机率就相应增高。氯化钠摄入后可在体内蓄积,增加体液容量、加大外周阻力及心输出量,这是升高血压的重要机制之一。

长期摄入较高量的食盐可能增加胃癌发生的危险。由于盐可能损伤胃粘膜保护层,引起炎性再生反应,增加DNA和细胞增殖,同时当胃粘膜损伤后,幽门螺杆菌将促进癌变的发生。

食盐是我们膳食中钠的主要来源,还要注意食物中其他隐形的钠。如作为调味料的味精、鸡精、酱油,5g酱油、2g鸡精或味精的含钠量约相当于1g食盐含钠量,另外海产品、酱肉、熏肉、酱菜、香肠、火腿、腊肉、腌制食物、零食等钠含量也很高。

我国居民膳食指南推荐每人每日食盐摄入量应少于6克,对于婴幼儿,至少在婴儿1周岁前应尽量避免含盐量或调味品多的家庭膳食。对于高血压患者建议应控制在3克以内。

一般饮食中钠充足,不至于引起钠缺乏,但如果存在严重腹泻、呕吐、大面积烧伤等情况下,可能会出现倦怠、淡漠等表现,要注意钠盐的额外补充。如在热环境中进行轻体力活动,由于出汗盐排出增加,每人每日摄入食盐15g,中重度体力活动者摄入20-25g为宜。

家中准备限盐勺,常见的限盐勺有1g、2g和6g勺(如图所示)。平时做菜宜清淡,在准备食物阶段不加盐,烹调时注意酱油、味精、鸡精等高钠调味料的使用。准备食物的人要对放入钠的量做到心中有数。

限盐勺

图:限盐勺

大多数餐馆烹调食物一般重盐、重油,调味料丰富,做出的菜味道厚重鲜美,但对于身体却是重负荷。通过营养标签可以了解食物中含钠量,可根据自身情况挑选食物及控制食用量。

大厨家常菜:什锦蒸海鲜浓粥。

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