20211109X诊所视频和笔记:刘少伟,胃病,黄曲霉素,肺病

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本页提供2021年11月9日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘少伟。主题是《省出来的病》。主要介绍放了多久的饭菜算剩饭剩菜，炒菜要注意哪些问题等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

我们吃剩的饭菜在放置后会滋生大量细菌，包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等会引发消化系统疾病的细菌。其实放置超过3小时的饭菜就是剩饭剩菜了。

吃剩的米饭经过冷藏，它里面的淀粉会变成不易消化的变性淀粉；蔬菜久置后会产生亚硝酸盐，都会损伤胃部健康。

当然凡事都讲究“量”，如果只是偶尔吃一顿剩饭剩菜，我们的身体是可以排泄掉有害物质的。不过吃剩饭剩菜始终不是好习惯，所以我们还是要尽量避免这类行为发生。

首先我们尽量调整自己的饮食习惯，在做菜时做好规划，尽量不要过量。如果剩下了，蔬菜类和清蒸的海鲜不建议打包。米饭和肉类可以打包好放进冰箱冷藏。

打包使记得选用PE材质的保鲜膜，打包盒选用陶瓷或玻璃的盒子为佳。

省出来的肝病是因为吃发霉食物，还有砧板用太久导致的。这种肝病的致病因素主要是黄曲霉毒素。

图：黄曲霉毒素

它是一种毒性极强的物质，能够破坏人及动物的肝脏组织，严重的话会导致肝癌，甚至死亡。

发霉的食物里就隐藏着大量黄曲霉毒素。而且黄曲霉毒素在高温300度以上下才开始分解，一般的烹饪方式都无法祛除毒性，所以当家里发现有食物长毛发霉，一定不能省，小心的用袋子包住扎紧，然后带到室外扔掉。

发霉的除了食物，还有一个意想不到的东西——砧板。用久了的砧板上会有很多细小划痕，而这些划痕就是细菌滋生和繁殖的地方。所以我们最好每次使用完都用盐或者小苏打进行消毒杀菌。砧板在洗干净后也要存放在通风的地方，如果能够在太阳下暴晒那就更好。家庭里最好至少有两个砧板，生熟分开使用。如果砧板发霉，或者有难以清洗掉的污渍，建议立即更换。

不开油烟机炒菜、长期过量吸入油烟会引发肺病。

所以专家建议热锅冷油炒菜为佳，不然的话油脂在高温状态下就会产生苯环化合物，被人吸入体内就会影响肺部健康，从而引发肺病。

炒菜要注意这5点：热锅冷油炒菜；常爆炒，需选用中式油烟机；煲汤也要开油烟机，且不建议煲汤超过2小时，会损害营养；炒菜时厨房要封闭，以便油烟机更好地吸走油烟。

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