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20160310X诊所视频和笔记:傅国翔,植物生化素,花青素,叶绿素

发布时间:2016-03-11 08:16:50 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:x诊所 核心内容: 花青素 x诊所

本页提供2016年3月10日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是傅国翔。主题是《紫色食物的健康密码》。主要介绍那些蔬果富含花青素,植物生化素等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

傅国翔:营养师。

植物生化素属于天然食物的色素,人体本身无法制造它们,必须从食物中获取。

紫色的蔬果富含花青素,花青素属于植物生化素。花青素、大豆异黄酮素、茄红素、大蒜中的蒜精都属植物生化素。

一般说来蔬果的颜色深浅与其营养含量成正比,即颜色越深营养价值越高。紫色蔬果的营养价值仅次于黑色蔬果,而高于红色、黄色、绿色白色等蔬果。

菠菜的根是红色的,营养价值高,建议吃菠菜时最好连根一起吃。

紫色蔬果具有抗氧化、延缓衰老、保护视力等健康功效。可适当摄入紫色蔬果。

蓝莓富含花青素

 图:蓝莓

花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来,自然界有超过300种不同的花青素,他们来源于不同种类的水果和蔬菜。不同的蔬果里花青素的含量也不一样。

南瓜是一个很特殊的食材,同样含有花青素。黑枸杞的花青素含量甚至高于蓝莓,但是黑枸杞价位很高,相对蓝莓来说性价比没有蓝莓高。

花青素含量高的食物有黑枸杞、蓝莓、紫薯、桑葚;花青素含量中等的食物有紫甘蓝、紫玉米、紫山药、黑米;花青素含量低的食物有葡萄、茄子、樱桃、山楂。

花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。

 

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