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20170105我是大医生视频和笔记:张晔,八珍膏,龟龄集,蜜汁四珍糕

发布时间:2017-01-06 20:51:23 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2017年1月5日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是张晔。主题是《揭秘乾隆三宝》。主要介绍乾隆长寿的秘密,人参的食用禁忌,脾虚的四大特征,蜜汁四珍糕的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

中国历史上一共出现了83个王朝,共有559个帝王,虽被尊称为“万岁爷”,但寿命普遍较短。而清朝的乾隆皇帝,是所有帝王中寿命最长的皇帝,享年89岁。经史料分析,乾隆皇帝的长寿与“养生三宝”有密切的关系!

脾胃,为后天之本,脾胃不调,易引发消化系统疾病,增加胃癌风险。乾隆皇帝常食用养生第一宝-八珍糕。炒制白扁豆助消化、养脾;山药补脾补肾;薏米补脾利湿;白术健脾造湿;粳米补脾;芡实(鸡头米)补脾涩肠固肾;人参补五脏,久服轻身延年;茯苓补脾。八珍糕中的8味配料都有补脾的作用,但人参作为百药之长,起着非常关键的作用,也是八珍糕助人长寿的秘诀。

人参具有提高耐缺氧能力,恢复肾上腺皮质功能,辅助控制血糖等功能。物美价廉的参须,富含人参皂苷,皮层多,效果也不差。

鲜参性味平和,效果最佳;白色人参,性味温平;红色干人参性味温热,药效最强。 食用人参得控制量,以避免出现流鼻血、烦满胸闷等症状。正常人每天服用3g干人参或10g鲜人参即可。可将3g干参或10g鲜参与茶一起浸泡饮用,春天用绿茶,冬季用红茶。若过量食用人参,可以食用萝卜泻气。

人参的食用禁忌:40岁以下的健康人群不适宜服用人参;热症、容易上火的人不适合吃人参;阳盛人群、高血压人群不适合吃人参;阴虚阳亢、五心烦热的人不适合吃人参。

茯苓与人参搭配,可加强功效。人参滋补使气上升,茯苓可以利去脾不能代谢的湿气,进一步增强作用。若单一食用茯苓,可沸水煮开后饮用 。

自制改良蜜汁四珍糕:白扁豆、山药提前蒸熟,拿刀背将其碾成面;人参提前蒸一个半小时,取人参水备用;等量山药泥和白扁豆泥放入碗中,加入人参水、茯苓粉,混合均匀,加入少许食盐、澄面调和均匀;将模型在色拉油中浸沾,四珍糕的料放入模具挤压成型,上锅蒸10分钟即可;2勺蜂蜜与1勺桂花酱调和均匀,并将杏干切成丁;四珍糕出锅后,撒上杏干、葡萄干、枸杞,浇上蜜汁即可。

蜜汁四珍糕

图:蜜汁四珍糕

脾虚的四大特征:舌体胖大,水滑,有齿痕;嘴唇色浅,无光泽;脸部黄暗,伴随黑眼圈;面部温差:鼻尖比脑门凉。温差越大,脾虚越严重。鸭肉属于高蛋白低脂肪肉食。鸭油中的不饱和脂肪酸含量高,接近橄榄油。选择老公鸭食用更佳,其蛋白质平均含量达到 25%左右,富含维生素B1、维生素E。但鸭肉性味偏凉,适合搭配温性食物,如:姜、大料、桂皮等。

姜爆鸭的制作方法:选取麻鸭鸭胸肉,将鸭胸肉打十字花刀,切厚片;姜去皮后刮出姜蓉,加入鸭肉中,放入少许黄酒去腥,搅拌,加入少许盐、糖,搅拌均匀,加入少许淀粉搅拌,腌制10-15分钟;老姜切片,嫩姜芽切斜刀,彩椒切成菱形状备用;锅里加入少许底油,四成热时下入食材,煸制铺平,使其定型,再翻炒煸制,变色后捞出;另起锅加入少许油,姜片下锅煎出姜油,飘出姜香味时,加入嫩姜、蒜片、葱片;加入鸭肉大火煸炒,烹酒,加少许生抽、蚝油、白糖、老抽,快出锅前加入彩椒,成熟后盛出即可。

龟龄集,是古代皇帝亲自主持科研的项目,经过了500年左右的应用,曾有18位皇帝食用,乾隆是食用时间最长的皇帝。龟龄集有人参、鹿茸、海马、麻雀脑袋等28味名贵药材,集天地之精,合阴阳之理,号称养生补品第一,有填补肾经的作用。龟龄集药材名贵,配置困难,但其中的枸杞是非常重要的食材,可用于平民补益,若与其他普通食材配合,也可达到补益先天,有益健康的功效。将枸杞、益智仁、核桃肉、黑芝麻、桑叶各1份,山药2份,磨成粉末。再用蜂蜜红糖水搅拌后做成10g大小的蜜丸服用,也有补肾益气、延缓衰老的作用。

肾气不足时,可以食疗调养。将黑枣、黑豆、黑米等黑色食材浸泡发出小芽,加上枸杞、核桃肉打浆,坚持每天饮用,喝三周即有改善。

吉祥黑三宝的制作方法:黑豆、黑米提前2天浸泡,使其破皮发芽;黑枣洗净去核;将等量黑枣、紫米、黑豆放入搅拌机,加上清水(一半凉水、一半热水,可减少豆腥味),打汁;滤网过滤掉渣滓,浆水倒入锅中熬制,煮透后加入少许枸杞即可。

冬季是补肾、养肾的季节。枸杞,以红色较为常见,在一定程度上可填补肾经,但中医讲究五色入五脏,同样的食物,黑色食材对肾脏的调理更佳。相比于红枸杞,黑枸杞的营养成分含量更高、更多,保健价值更大。野生黑枸杞,是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实,所含花青素以及营养成分最高,抗氧化能力最强,功效最佳。长期食用有补肾益精、护肝明目、增强体质、防治糖尿病、抗衰老、改善睡眠等功效。

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