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    清凉翡翠瓜

    清凉翡翠瓜的制作方法:冬瓜刮皮去籽切片儿备用,美人椒、指尖椒改刀备用。锅上火加水,下入五香粉、盐、糖煮至开锅,放入冬瓜片关火放盆中浸泡十分钟左右捞至白开水中再次浸泡十分钟后摆入盘中。锅上火入底油,依次加入葱姜蒜、花椒、干辣椒大火稍作煸炒后再次下入少量花椒,放入大量酱油,加糖调味后收浓关火将汁儿滗入碗中,加入适量老抽、香油、米醋调成万能口水汁儿均匀淋在冬瓜片上,再将少量姜米、葱花点缀其上。锅上火,依次下入辣椒油、藤椒油、美人椒、指尖椒、蒜蓉烧热后淋入盘中即可。

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