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20181113家政女皇视频和笔记:黄焖鸡烩饼,五彩炒饼的制作方法

发布时间:2018-11-14 10:56:54 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年11月13日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《黄焖鸡烩饼》。主要介绍黄焖鸡烩饼,五彩炒饼的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

黄焖鸡烩饼的制作方法:将饼、青椒、红薯切块,鸡腿斩块后加入黄酱腌制。两锅同时放油,一锅煎制红薯,另一锅放葱姜、八角、辣椒,后放鸡块入锅煸香。放香菇、黄酒后加水、糖、盐、老抽焖制10分钟后,放红薯、饼块、青红椒翻炒后出锅。

黄焖鸡烩饼

图:黄焖鸡烩饼

黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握十分重要,另外在这道菜中,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了。

五彩炒饼的制作方法:将饼、圆白菜、木耳、 火腿切丝,锅内下油,饼丝入锅煸炒后捞出。锅内放油,放肉丝、葱花炝锅,将圆白菜、火腿、木耳、豆芽放入锅内,放老抽、盐后放入饼丝翻炒。放入洋葱、蒜、醋大火翻炒后出锅。圆白菜富含维生素C,存放时间较长维生素C会被大量破坏,宜现买现吃; 不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。

五彩炒饼

图:五彩炒饼

炒饼是一种传统面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒。

烩饼是河南滑县的传统地方小吃之一,在留固当地非常盛行。烩饼的方法很多其中有素烩饼,肉丝烩饼丝,还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多,可以直接食用,或做什锦炒饼、扁豆炒饼,也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。

炒饼和烩饼的区别:二者都是比较常用的烹调方法,但味道却大不尽相同。简而言之,炒为急火快炒,油开入料调味关火,速度之快难以想象,而烩则为二次加工原材料,将材料改刀或油炸之后,用清水或高汤和原材料一起,类似于焖与煮,但品种更多元化味道也比焖煮更好,最后成品则是收汁或调入水淀粉成浓稠状,有液体却并不流动是烩的一大特点。

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