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20180812家政女皇视频和笔记:黑芝麻龙利鱼的制作方法

发布时间:2018-08-17 19:53:03 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年8月12日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《黑芝麻龙利鱼》。主要介绍黑芝麻龙利鱼的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

黑芝麻龙利鱼的制作方法:用柠檬、白醋、盐、调成水,把龙利鱼泡制十分钟左右。将鱼肉斩筋,用纸将龙利鱼沾干水分,用葱姜、盐、料酒、白胡椒粉和柠檬水腌制。鸡蛋液和淀粉和成糊,龙利鱼挂糊后,双面沾上芝麻,下锅炸制,出锅切条装盘即可。

黑芝麻龙利鱼

图:黑芝麻龙利鱼

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼。个头硕大的龙利鱼,适应性强,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力。

黑芝麻又叫胡麻、油麻子,有补益肝肾、养血益精、润肠通便的功效,黑芝麻有治肝肾不足所致的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早白、肌肤干燥、肠燥便秘、妇人乳少的作用,黑芝麻用药禁忌是患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食黑芝麻。

黑芝麻中钾含量丰富,钾钠含量的比例接近40:1,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。黑芝麻含钙量,约为牛奶的4倍。

芝麻为脂溶性氧化剂,不仅使血管的弹性增强,而且还可使血液循环运行正常。对预防中老年心、脑血管硬化大有裨益;它还有降低血糖、增加肝脏及肌肉中糖元的含量和增加血球溶积的作用。

黑芝麻富含的花青素不仅能抵抗衰老,还有益心血管健康。芝麻又为富硒食物,因此决定了它有良好的抗癌作用。另外,黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,也有延年益寿的作用。

通常大部分海水鱼DHA和EPA含量高于淡水鱼,如金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、带鱼等,事实上有研究表明部分淡水鱼中的DHA含量完全可以与海水鱼相媲美,如鲈鱼脂肪中DHA含量高达18.6%,而带鱼仅14.2%,因此部分淡水鱼和海水鱼同样有着丰富的营养价值。

选择海水鱼时应尽量选择食草鱼,因为通常食草鱼的汞含量低于食肉鱼,淡水鱼应尽量选择活鱼,鱼体完整的、气味正常的鱼类。

鱼类常见的烹调方式有油炸、红烧、清蒸、炭烤,然而DHA和EPA等不饱和脂肪酸难以承受高温,且易氧化,因此不同的烹调方式会不同程度地破坏鱼类中的DHA和EPA。

有研究表明油炸过后DHA和EPA保存率在70%左右,而烧烤、清蒸处理对ω-3脂肪酸含量影响较小,微波处理保存率高达90%。

DHA热不稳定,因此很多人为了保证摄入通常选择直接食用生鱼片,事实上生鱼片中容易携带肝吸虫幼虫,引发肝吸虫病,损害肝脏。

高度酒、芥末、酱油等蘸料很难杀死寄生虫幼虫,如高度酒中浸泡30分钟可能才会有效。因此尽量少食用生鱼片,或选择正规的料理场所。

20180812家政女皇视频和笔记:黑芝麻龙利鱼的制作方法

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