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20180330家政女皇视频和笔记:陈皮老鸭汤的制作方法

发布时间:2018-04-04 21:13:30 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年3月30日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《陈皮老鸭汤》。主要介绍陈皮老鸭汤的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

陈皮老鸭汤的制作方法:鸭子洗净斩块,葱姜切片,陈皮用热水发好,枣和香菇用冷水洗净泡发。斩好的鸭肉飞水,过油,放入汤煲中,加入清水,放入枣和香菇、陈皮,大火煮开,撇去水沫,放葱姜,加入米酒,改小火,煲一个半小时。煲好后,加入盐调味即可。

陈皮老鸭汤

图:陈皮老鸭汤

鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。常食鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此,燥热季节最适合吃鸭。

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉好吃,但不好做,很容易有一种异味。在这里有一个小妙招。

鸭子有一种腺体,要把它切去。在鸭屁股的上方,斜着切下,皮下可见柱状物全部切掉,可以去腥味。烹制整鸭之前,需要焯水。用冷水浸泡20分钟,换掉血水,再冷水入锅,煮沸。

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