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20160830家政女皇视频和笔记:陈允斌,鸭肉,鸭蛋,扁尖笋焖老鸭

发布时间:2016-08-30 18:56:22 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2016年8月30日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是陈允斌。主题是《鸭蛋堪比六味地黄鸭肉降燥又滋阴》。主要介绍鸭肉的功效,扁尖笋焖老鸭的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

秋天天气干燥,最受罪的就是我们的肺,一不小心就容易肺热咳嗽,都说秋养肺,那么吃点什么能保养我们的肺呢?就是它——鸭肉!

鸭子属于水禽,可由于北方水域较少,所以北方人并没有吃鸭肉、喝鸭汤的习惯。不过在上海、南京等地秋天吃鸭已经成为了一种饮食传统,因为新鸭养到秋季,肉质最为肥美鲜嫩。那么为什么南方人这么钟爱在秋天吃鸭呢?

鸭肉

图:鸭肉

原来,夏秋之交天气最为燥热,而鸭子吃的食物多为水生物,所以鸭肉味甘、性寒,同时鸭肉能够滋补我们肺、肾,所以这个季节体内有热、容易上火的人或者肾阴虚的人,都可以吃点鸭肉。而且鸭肉是清补的,既能补身体多吃又不会上火。  

很多人不爱吃鸭肉主要是因为鸭肉有一股腥膻味,很难接受。不过据陈允斌老师介绍,鸭肉的腥膻味大部分是嫩鸭才会有,一年、或者两年左右的老鸭腥膻味儿就明显少了很多,而且鸭子随着年龄的增长它的寒性会越来越足,肉质也越来越紧实,营养价值也更丰富。

怎么能挑到成年老鸭:第一看鸭掌,老鸭有时候会刨地里的蚯蚓吃,所以他的脚掌比较厚、粗糙,而且指甲也很厚。嫩鸭的脚掌则很细嫩,指甲薄。看鸭子身上的毛孔,老鸭生长时间长,羽毛比较厚,所以他的毛孔大而且粗糙,而嫩鸭身上基本看不到什么毛孔,表面也很光滑。看鸭子的臀部,老鸭的臀部大、肥,脂肪特别多,而嫩鸭的臀部就比较纤细了。

扁尖笋焖老鸭的制作方法:老鸭肉斩块备用,锅中放底油加入姜炒香,倒入鸭肉 加料酒、水没过食材,鸭肉汆熟后捞出。锅中放底油,加糖炒成糖色。倒入提前汆熟的鸭肉,加大葱、大蒜、八角、桂皮四种香料。随后烹入料酒,加笋干、水没过食材。加少量生抽、糖调味。盖好锅盖,大火熬15分钟后,改小火焖煮1小时,撒罗勒叶即可出锅!

鸭蛋最明显的功效就是滋补肾阴,鸭蛋补肾的效果堪比中药六味地黄丸!不过,您若是只吃鸭蛋黄,可就起不到补肾的作用哦,因为滋补肾阴的功效主要是鸭蛋白!况且单吃鸭蛋黄热量也会很高,所以吃鸭蛋还是得搭配着吃!

盐能入肾,所以鸭蛋经常被腌咸了来吃,而且咸鸭蛋也确实非常美味。有些小孩子到了秋天,有肺热咳嗽不断,或者有积食的情况,这时候就适合吃一些鸭蛋,不仅能去肺热还能消积食,而且鸭蛋不同于鸡蛋,它是非常好消化的。

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