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20130314健康来了视频和笔记:范志红讲食物的化冻,自然化冻

本页提供2013年3月14日广东卫视健康来了节目视频全集和要点笔记,本期主题是冰箱保存食物的是与非(四),嘉宾是范志红,主要介绍如何化冻鱼肉类食物,自然化冻的好处,肉食食品存储方法等相关内容。本页提供健康来了视频在线播放和节目重点文字笔记。

范志红:食品科学博士,中国营养学会理事,卫生部健康教育特聘专家,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授。

日常生活中您如何化冻鱼肉类食物呢,范老师告诉您正确的办法是提前一夜从冷冻室取出放入冷藏室自然化冻。

如何化冻

冷水解冻会使食物的营养流失。

热水解冻营养流失更为严重,食物表面温度较高容易滋生细菌。

微波炉解冻食物要求食物形状规则,最好扁平,把握解冻时间,宁短勿长。

自然化冻可最大程度保存食物的营养价值。

冰箱冷藏室解冻既不会流失食物营养,又防止微生物滋生。

冰箱冷藏室解冻解冻比较均匀,能很好的保持食物的质量和口感。

食物的冷冻方法和步骤对之后的解冻有很重要的影响。

食品不可反复冻和解冻,要根据自己食量分块冷冻存储。

肉食食品存储方法:切片摊开平放在保鲜袋上,速冻块,又方便解冻。

解冻肉片到肉已软但夹带着小冰碴,这种状态最利于刀切。

化冻方法

鱼内脏易腐烂,在冷冻前将其清除最为安全。

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