20120829贵州卫视养生视频和笔记:于康讲吃对盐降血压,降压窍门

发布时间:2013-01-11 12:23:19 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2012年8月29日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记,本期主题是吃对盐降血压,降压小窍门。嘉宾是于康,主持人是羽彤,本期节目主要介绍了食盐的正常摄入标准,食盐过多导致高血压的原因,列举了几种高钠食物及高钾食物,最后还讲了几种减少食盐摄入量的烹饪小窍门等相关内容。

于康,北京协和医院临床营养科主任医师,卫生部营养标准委员会委员,《中华临床营养杂志》副总编,北京健康科普专家,致力于各类疾病的肠内营养支持,营养治疗,营养风险筛查及营养评定,其睿智幽默,通俗易懂的语言风格深受业内外人士的高度推崇。

生活中离不开盐,现在的人都意识到要控制盐的摄入量,世界卫生组织已将每人每日食盐量降为5克。

但事实上,除了食盐之外,很多食物在加工过程中早已经加入了盐,所以炒菜要放的盐量应该调整到4克,相当于一个啤酒瓶瓶盖的容量。

吃盐过多会引起高血压,那么盐进入身体后,是如何对血压产生影响的呢?

食盐过量的两种表现:1,口苦。2,口渴。

食盐中的主要成分是氯化钠,当大量的钠离子在进入人体后会引起血钠升高,此时需要大量饮水来平衡血钠,但是大量的水进入血管后,对血管壁产生压力,血管就会扩张,导致血压升高。

同时,过量食盐还会引起血管老化,使得血管扩张和收缩能力降低,因此导致血压升高。

钠离子会将水分保留在血管里,导致血压升高,降低食盐量对于控制血压有明显作用。

此外,摄入过量的钠离子,还会导致胃癌等恶性肿瘤。

舌头上感觉咸味的味蕾会随年龄的增大而退化,因此老年人更应注意避免摄入过多食盐。

钠离子并不仅仅存在于食盐中,那么它还隐藏在哪些食物中呢?

比如薯片、腊肉、松花蛋、牛肉干、话梅、香肠、果汁、芹菜和菠菜,这些我们平日经常吃到的食品,哪些会是高钠的健康杀手呢?

人们普遍认为薯片、松花蛋、火腿肠、牛肉干、话梅、腊肉中含有钠离子,菠菜和芹菜则没有钠离子,最大的争议点在橙汁。但实际上,这些食物全部都含有钠离子。

钠离子和咸不能等同。并不是只有咸味食品才有钠离子,它存在于绝大多数的食物中。

因此我们不可避免的早已摄入了很多钠离子,所以在炒菜时,更要严格控制食盐的量。没人每天不超过4克。

火腿肠、松花蛋都属于高钠食品,芹菜也是高钠食物,芹菜降压这个说法未被证实。

钾离子有平稳血压的作用,可以帮助钠离子排出体外。

肾脏健康的前提下建议饮食上保持高钾低钠。家用食盐可选择低钠高钾盐。食用低钠盐仍然要控制盐量。

富含钾离子的食物:橙子,香蕉,西瓜等。香菇、紫菜、海带、银耳、木耳、荸荠、菠菜、土豆、藕、玉米面等也都富含钾离子。

补钾食物要根据自身情况选择。专家推荐用菌类菇类补充钾。

追求口感的人在做菜时可以利用其他味道的调味品来代替盐,比如糖醋,或者西红柿、洋葱、青椒这类具有天然调味作用的蔬菜。也可以用醋来代替盐和酱油来提味。

不一定每道菜都放盐,而且盐是临出锅的时候再放盐,这样可以减少盐的摄入量。蘸着吃酱油也可以控制用量。

这些生活技巧需要大家慢慢来摸索,最终达到控制钠离子摄入量的目的。

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