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52.药食同源的泡菜二宝——洋姜和螺丝菜

发布时间:2012-11-05 15:48:03 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第6章 健康贵在家常便饭

52.药食同源的泡菜二宝——洋姜和螺丝菜

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母亲说,洋姜很贱,特别容易活,她说连洗洋姜的水随便泼到地上都能长出洋姜来。

母亲还特别想念她的螺丝菜,偶然一次在超市发现有新鲜的螺丝菜卖,高兴得当宝贝似的买回家。后来我发现老北京的酱菜有酱甘露,就是用螺丝菜做的。可惜酱菜失之过咸,非母亲所喜,她念念不忘的,还是地纽儿(母亲管螺丝菜叫地纽儿)泡菜的清爽味道。

有一些东西好像就是为了做咸菜而生的,比如洋姜和螺丝菜,口味平淡无奇,但做成泡菜之后却特别的出众,又脆又嫩,清香爽口。

洋姜和螺丝菜泡起来还特别方便,泡下去半天就可以吃。要是来不及吃,留在坛子里,泡多少天都不会变软,什么时候想吃都可以。

洋姜长得像姜,但是跟姜完全没有关系。我总觉得洋姜开的花像迷你的向日葵,特意查了一下,原来它跟向日葵是同一属的植物。怪不得习性也像,不怕冷,又耐旱。

人类的食物中,凡是自身生命力超强的东西,往往具有很强的保健作用。洋姜就是一个例子。

洋姜有清热祛湿的作用,尤其善于祛除脾经的湿热。当人体内蕴结了多余的湿热,影响到脾,就会打乱人体的消化功能,特别是对水液的代谢功能。人体内的水液不能被输送到该去的地方,而是在不该停留的地方泛滥成灾,比如小便短少发黄而大便却稀溏不成形。严重的还会出现水肿或是湿疹。

洋姜做成泡菜之后,祛湿利水的效果更好,因为泡菜的盐水能引洋姜的药性到膀胱经,促使湿热之邪通过小便排出去。

因此吃泡洋姜有消除水肿的作用,还可以调理消渴病。

早上起来眼泡浮肿的人,还有久坐之后下肢浮肿的人,可以常吃些泡洋姜。

消渴病, 就是糖尿病。凡是糖尿病出现消化道症状的,比如腹胀、口渴、胃热等等,每天吃点泡洋姜就能缓解。

洋姜也可以炒着吃,切成片炒肉。洋姜不适合清淡的做法,最好是加点豆瓣酱来炒,才有味道。当然,洋姜还是泡着吃更加爽口。

螺丝菜更是专走泡菜和凉菜一路的了。它和洋姜口感有些相似,但个头要小得多,样子有点像螺丝钻,所以得名。

螺丝菜跟洋姜吃起来差不多,作用却不尽相同。

这两样菜都是清热解毒的,但是洋姜以祛湿为主,而螺丝菜以祛风为主,可以调理风热感冒和风湿性关节炎。

洋姜主要入脾经,调理湿热蕴脾之证。而螺丝菜主要入肺经,调理风痰阻肺之证,比如咳嗽、哮喘、支气管炎。

洋姜利小便,而螺丝菜通大便。便秘的人可以吃螺丝菜,便溏的人则要吃洋姜。

洋姜能消水肿,而螺丝菜能消血肿,比如牙龈肿痛、咽喉肿痛。

洋姜是糖尿病病人的保健菜,而螺丝菜是肺结核病人的药食。

母亲管螺丝菜叫地纽儿。她说,从前地纽儿很常见,引进洋姜之后,因为洋姜产量高,种地纽儿的人就少了。但母亲始终怀念它那种比洋姜细嫩的口感。

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