20220521养生堂视频和笔记:刘桂英,贫血,中国学龄儿童膳食指南

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本页提供2022年5月21日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘桂英。主题是《营养误区知多少》。主要介绍全面解读儿童营养标准等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

今天是国家卫生健康委食品司、北京广播电视台《养生堂》联合策划推出的“全民营养周”系列节目第二集。如何把半成品菜做得有营养；如何把主食做出新花样；不爱吃的绿叶菜，教您做成馅；但是不该补的铁，为什么不能随便补？敬请关注干货满满的一期节目：《营养误区知多少》。 

图：儿童应该怎么补

国医大师的抗疫小方：气虚的人用补气预防方，阴虚的人用滋阴祛邪方

中医强调治病要因人因时因地，阴阳平衡，正气足，免疫力强，就可以抵抗病毒的侵袭。

补气预防方组成：黄芪、生白术、桔梗、板蓝根、连翘、甘草。

方解：黄芪、生白术扶正，桔梗引药入肺经，板蓝根、连翘抗病毒，甘草调和诸药。

适宜人群：平和体质和气虚体质的人，例如容易乏力、精神倦怠、少气懒言、脉弱。

滋阴祛邪小方组成：当归、玄参、桔梗、板蓝根、连翘、甘草。

方解：当归、玄参补阴血，桔梗引药入肺经，板蓝根、连翘抗病毒，甘草调和诸药。

适宜人群：阴虚体质的人，例如容口渴咽干、大便干结、容易上火、舌红少苔。

预制菜是食品工业发展的趋势，也是社会发展的一种趋势。根据工艺的不同，有开袋即食的、稍微加热后能吃的、需要炒制或蒸煮后吃的，以及半成品配料。

专家表示，买哪种都可以，看自己的需求即可。最重要的是要关注预制菜的营养成分表。

减肥的人要注意看能量和脂肪，限盐的人要注意看钠含量。

盐量=钠含量 x 2.5 x 食物净含量。

举例，某食品的钠含量是每100克食物中含有500毫克，那么实际的盐含量就是1250毫克，也就是每100克食物中有1.2克盐。如果这份食物的净含量的200克，那么总的盐量就是2.4克。

膳食指南建议每天摄盐量不超过5克，吃一份这个食物就已经占了每天一半的量，这个时候可以往食物里加一些没有盐的配料，比如没加盐的水煮笋、豌豆粒、蘑菇等，一大碗全家分着吃，每个人实际吃进去的盐量就大大减少了。

吃预制菜的时候，食材种类容易单一。膳食指南要求食物要多样化，这时可以在蒸米饭的时候掺一些小米、红薯、土豆、山药、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜等，代替部分主食。

图：学龄前儿童膳食指南

薯类部分替代主食

蒸山药、烤红薯、蒸土豆：微波炉、蒸锅或电饭锅。

薯丁饭：山药、甘薯、土豆、芋头切丁加大米，用煮饭程序。

薯丝/薯泥饼：混在鸡蛋面糊中煎熟即可。

用杂粮替代部分面食

例如蒸馒头的时候，可以往里面加一些奶粉、豆浆粉、坚果碎、熟芝麻、枣肉、葡萄干等，味道更好，食物种类更丰富。

黄瓜属于营养素含量偏低的蔬菜，胡萝卜素、维生素、类黄酮的含量都比较低，吃黄瓜不如吃一些深绿色的蔬菜。尤其是绿叶菜，是绝对不可少的。煮面、煮粥的时候顺手加一些菜叶进去，方便又好吃。

矿泉水的补钙效果微小，不必为了补钙而故意喝矿泉水，喝完的塑料瓶不要反复利用。

不同地方产出的矿泉水，矿物质含量会有区别，水质比较硬的地区，水里的钙含量也会比较高。喝惯了软水的人突然喝硬水，会觉得肠道不舒服。

硬水中钙的含量大约是40毫克/升，假如一个人每天喝水1.5升，那么每天从硬水里摄入的钙就有60毫克。

图：人体每天应摄入的钙含量

成年人每天应摄入钙800毫克，水里补的这点钙是远远不够人体需要的，不必为了补钙而故意去喝硬水（当然喝了也没有坏处）。

最新的科学研究认为，塑料制品有可能会在身体里留下一些塑料垃圾的残留。专家提醒，不要用塑料瓶装油和油盐酱醋，否则会有这方面的健康风险。

我国贫血的发病率显著高于发达国家，儿童贫血的，一般最多见的就是不好好吃饭引起缺铁性贫血，初起症状是乏力。

铁过低会贫血，过高又会影响能量和心肌的代谢。

专家建议，身体缺乏了再补，如果不缺没必要补。药物补充营养素，需在医生指导下进行。

图：平衡膳食宝塔的各类食物量

要注意，缺乏不等于疾病，疾病是缺乏的最终阶段。因此，定期体检很重要，可以早期发现营养的缺乏。

学龄儿童膳食指南核心推荐

食物多样，规律就餐、自主进食，培养健康饮食行为。

每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。

合理烹调，少调料少油炸。

参与食物选择与制作，增进对食物的认知和喜爱。

经常户外活动，定期体格测量，保障健康成长。

如何让孩子多吃点青菜？孩子的饮食习惯很大程度上是父母或老一辈人造成的，挑食的长辈带出来的孩子也是挑食的。另一方面，也可能是家长的烹饪水平不尽人意，做出来的菜连大人都觉得难吃，孩子肯定更不爱吃了。还有的人家里做菜太油。因此，建议家长反思自己的饮食习惯，并改进厨艺。

让孩子爱吃青菜的小妙招？可能是照顾得太精细，导致孩子不爱吃长条类的食物。建议把青菜做在馅里，一步一步来，让孩子先适应这种纤维的食物。

孩子偏胖，如何让孩子少吃点主食？家里做饭不要做得太软太烂，咀嚼少了，大脑里饱感刺激不够，就很难去控制食量。建议做饭的时候适当掺一些全谷杂粮，增加咀嚼时间，自然就吃得慢、吃得少了。另外，把红烧、爆炒、油炸的菜换成煮、炖、蒸的菜，减少菜里的油量，就可以在不节食的情况下减少热量的摄入。对于青春期前的孩子，不要要求他的克制力，要用外在的方式帮助他。

专家出诊时间：

刘桂英：北京安贞医院普儿科：周二、周三上午专家门诊，周四、周五下午特需门诊。

备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。

http://www.iqiyi.com/v_lkhdnrl8ck.html

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