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20120601养生堂视频:王耀献讲木耳、通利

发布时间:2012-06-02 09:26:45 作者:百年养生网 出处:百年养生网

6月1日,北京卫视《养生堂》节目请到的嘉宾是北京中医药大学东直门医院院长王耀献,主要介绍饮食养生、体质养生的相关内容,本期节目主要讲解通利。

一说木耳,我们都常吃凉拌木耳这道菜,其实在古时候,木耳不单指黑木耳,而是指所有树上长出来的形状似耳朵的菌类。在《本草纲目》还说了木耳类的另一个特点:“木耳各木皆生,其良毒亦必随木性”。说的什么意思呢,木耳的药性与所寄生的树木药性相近。今天我们主要给大家介绍一下餐桌上常见的黑木耳。

黑木耳最大的特点就是以通为补,以通为用。打个比方,人体好比是一套动态的、立体的、完善的管道系统,这套管道系统由脏腑、血脉、经络以及人体的五官九窍、皮肤毛孔组成。只有脏腑本身功能完善、血脉经络运行通畅、五官九窍、皮肤毛孔开阖功能正常,人体的气血才能运行得顺畅,人体产生的代谢产物才能顺利排出体外,从而维持管道的循环畅通。就好比我们的消化系统,食物从口,经食道、胃、大小肠,最后经肛门排出体外,这一套管道,有入口有出口,只有管道滑顺通利,人的消化才能正常。老百姓都知道大便好不好是关系健康的一件大事,如果说胃肠功能紊乱的时候,管道欠通畅,早期可能就是大便不畅,但如果代谢产物在体内堆积久了,就会刺激管道生“锈”,甚至长出不好的东西,堵塞管道,比如消化道肿瘤。

我们全身有很多地方都需要通,五脏要通,六腑要通,血脉更要通。难道木耳针对这三个方面都能起到作用吗?王院长风趣地总结了木耳的功效是:“利脏腑,通畅血脉;排浊毒,还人清白。”

针对木耳利五脏,通六腑,畅血脉的作用,王院长为我们推荐了三道凉菜。

第一道是凉拌木耳枸杞叶。

凉拌木耳枸杞叶

木耳搭配枸杞叶有利五脏的作用,这个利就是清利的意思,能帮助人体清除多余垃圾。脂肪肝就是五脏不通的表现。人体得病,是因为管道不通,多余的垃圾排不出去了,比方说大家都知道内脏脂肪堆积多了,就可以导致脂肪肝等病症。而黑木耳具有很好的吸附、降脂功效,长期食用对脂肪肝有化解作用。现代医学研究证实,黑木耳的胶质具有很强的吸附作用,可将残留在人体内的灰尘杂质吸附聚集,排出体外,所以黑木耳可以预防矽肺并阻碍矽肺纤维化的形成,一些从事开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员,甚至常“吃”粉笔灰的老师、家里养猫养狗的人应经常吃黑木耳。

枸杞叶具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,养肝明目的功效。两个相配一个清一个补,起到以通为补的作用,所以对脂肪肝患者非常适合。

不通并不是病,而是身体的一种状态。身体如果不通了,会发出哪些信号呢?

第二道凉菜是凉拌木耳芹菜。

凉拌木耳芹菜

现代研究发现,黑木耳所含的植物碱能促进消化道和泌尿道各种腺体的分泌,并协同这些分泌物溶化结石,同时,黑木耳还含有多种矿物质,能对各种结石产生化学反应,剥落、分化、侵蚀结石,使结石缩小,再通过木耳滑润肠道的作用,将结石排出体外。虽然对于较大较坚固的结石,其效果较差,但如果长期食用黑木耳,可使一些人的结石逐渐变小变碎排出体外。

在这里也提醒大家,吃黑木耳只是一种辅助手段,得了结石一定先要去正规医院检查,不要错过治疗的最佳时机。

黑木耳还有畅血脉的功效。血脉就是我们身体中大大小小的血管,所以黑木耳有“植物中的阿司匹林”之称。其实黑木耳之所以能帮助疏通血管,是因为其有四大功能:抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂。黑木耳可降低人体血粘度、降低胆固醇、软化血管、延缓心脑血管变窄变硬,对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处,所以在国外,黑木耳在上世纪80年代已用于脑梗塞患者的膳食疗法;2000年北京安贞医院洪昭光教授著文推荐:为预防血栓的形成,高血压患者每天应服5~10克黑木耳,起到辅助治疗的作用。

第三道:凉拌木耳洋葱

凉拌木耳洋葱

凉拌木耳和炒木耳的功效有很大区别。凉拌木耳主要发挥了木耳“以通为用”的功效,性味偏凉;而经过加温炒制后的木耳,却是“以通为补”的功效,性味偏温,更适合脾胃虚寒的人食用。

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