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20110607养生堂视频:张晔讲大蒜的妙用

发布时间:2011-06-10 14:01:03 作者:百年养生网 出处:百年养生网

厨房里,经常见到的各种各样的蔬菜,或者配料。大家可别小看这些食材,有一些小病小灾,有一点不舒服的时候,把厨房的东西,拿出来琢磨琢磨,没准就能找到合适的食材来解决问题。所以厨房既是养我们的地方,填饱肚子的地方,同时它也是一个药库,药箱。本期BTV《养生堂》为大家请到解放军309医院的营养科主任,张晔为大家讲讲既熟悉又陌生的大蒜、萝卜、姜、枣。

张晔:解放军309医院营养科原主任,营养师,对临床多种疑难病、常见病、危害病有丰富的营养治疗经验。

大蒜不仅调节血压还能调节血脂。同洋葱一样,大蒜能有效地防止高脂肪膳食引起的血清胆固醇升高,血液凝固性增强,以及纤维蛋白溶解活性降低,而减少高血脂、高血压、动脉硬化、血栓形成等心脑血管疾病的发生。临床研究,血中胆固醇含量高的人每天服用一瓣大蒜的蒜丸,胆固醇含量降低了9%。

另外研究还发现,血压越高的患者在服用“蒜素”后,血压降低的幅度越大。大蒜释放的少量硫化氢,可促使人体内产出一种能够松弛血管,增加血流量,防止血液凝结和被氧化的化合物,从而降低人体血压。

挑选大蒜一定要做到“一看、二捏、三剥”。节目中张老师还给大家推荐了独家的巧妙食用大蒜的方法。将大蒜切成片或者颗粒状盛盘。让大蒜与空气充分接触,让表面氧化,一方面激活大蒜素,另一方面还可以淡化蒜的臭味和辣味。翻炒,把花生仁炒熟,倒上几滴芝麻油,加入少许盐,醋,酱油就可以吃了。千万不要放味精和花椒等其它调料。

另外蒜的搭配也非常重要,与肉一起吃对蒜的营养功效发挥到最大非常有帮助。瘦肉中含有丰富的维生素B1,但在人体内停留的时间很短,如吃肉的同时再吃点儿大蒜,不仅可以使维生素B1析出量提高数倍,还能延长维生素B1在人体内的停留时间,促进血液循环,消除疲劳,维持体内酸碱平衡,所以吃肉放蒜可以达到事半功倍的效果。

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