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四季饮食宜忌

发布时间:2011-05-08 23:04:53 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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对四季的饮食宜忌,《素问•六元正纪大论》云:“用凉远凉,用寒远寒,用温远温,用热远热,食宜同法,此其道也。”早在两千多年前成书的《周礼•天官》认为夏季多汗,应多进食羹汤类饮食,冬季多寒,应适当多用些辛辣的饮料等。饮食宜忌要随四季气温而变化。这又是中医学“天人相应”观的体现。对于四时的饮食“宜”与“忌”,唐朝医学家孙思邈也做了详细论述。据《要方•食治•鸟兽第五》记载:“正月勿食虎、豹、狸肉,伤人神损寿”;“二月勿食兔肉”;“三月勿食鲛龙肉及一切鱼肉,令人饮食不化,发宿病,伤人神气”;“四月勿食蛇肉、鲜肉,损神害气”;“五月勿食马肉……鹿肉……獐肉,伤人神气”;“六月勿食鹜肉、雁肉,伤人神气”;“七月勿食生蜜,令人暴下发霍乱”;“八月勿食鸡肉……雉肉,伤人神气”;“九月勿食犬肉”;“十月勿食猪肉,伤人神气”;“十一月勿食鼠肉燕肉”;“十二月勿食蟹鳖……勿食牛肉,伤人神气”。饮食与天时相应,也是张仲景饮食养生思想的体现。他在《金匮要略》中指出:“春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾,四季不食脾。”其道理是,春季肝气旺盛,食肝则肝气更旺,过则有害,其他类推。四季气候对人体健康有影响,应懂得适应时令变化,善于调理饮食。张仲景告诫人们:“人体平和,惟须好好将养。”

春季阳气初生,万物萌发,肝气旺盛,肝属木,其味酸。木能胜土,土属脾,脾气运化。春季在五脏属肝,宜于升补养阳。饮食的原则应以养阳益肝,补中下气,爽胃利肠为主。具体地说应多吃一些具有升浮性、发散性的、能帮助消化开胃、提高人体能量和免疫功能的药和食物,为全年打下良好的基础,如党参、太子参、黄芪、五味子、山药、白术、灵芝、杜仲、狗肾、补骨脂、鸡、牛、羊、猪、鸽、鹌鹑、青鱼、海参、龙眼、荔枝、大枣、松子、白扁豆、栗子、核桃仁、春笋、蘑菇、香菇、冬笋、竹笋、金针菜、芹菜、豌豆苗、韭菜、大蒜、白菜等。

夏季之初心气旺盛,脏属心,心主火,味属苦。盛夏之月,最难治摄,阴气内伏,暑毒外蒸,纵意当风,任性食冷,冷热相搏,易于发病。天气炎热,多汗易伤津耗气,气阴往往不足,故宜清补而养心。长夏虽属盛暑,但将届夏秋之交,阳热下降,氤氲熏蒸,水汽上升,潮湿充斥,湿为阴邪,易伤阳气,留滞则困脾。长夏属脾,宜健脾利湿,淡补为主。此季选用太子参、沙参、玉竹、木耳、椰汁、番茄汁、黄瓜、藕、豆腐、菊花、银花、芦根、茅根、荷叶、党参、白术、茯苓、山药、大枣、米仁、芡实、白扁豆、苍术、厚补、冬瓜、火腿、绿豆、鸭子、兔肉、小麦、胡萝卜、茄子、菠菜等。

秋季食补不要过多地食用温热食物或者药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。
 

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