20220822家政女皇视频和笔记:何丽,水果流言,捞汁小海鲜

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本页提供2022年8月22日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《水果流言》。主要介绍青色和黄色的香蕉哪种能量最高，鲜榨果汁能代替水果吗，老年人吃水果注意事项有哪些，捞汁小海鲜的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

香蕉越熟能量越高，所以黄色的能量高！黄香蕉里糖分、普通淀粉、葡萄糖、果糖的含量比较高，更加好吸收；而青香蕉里面抗性淀粉（resistant starch）含量比较高，这种淀粉在小肠不被消化吸收，进入结肠后，被肠道菌群发酵成短链脂肪酸，能提高大便中的水分，改变肠道内环境，从而将大便润滑的排出。所以想要控制体重、保持苗条的家人们，可以多吃青色的香蕉。

鲜榨果汁不能代替水果。

1. 流失营养

水果中易溶于水的营养物质如花青素和钾元素以及糖分能进入果汁中，然而不溶性的纤维以及钙和铁等却不能进入果汁中。另外水果细胞是完整性的，氧气无法进入，无论是打浆还是压榨都可破坏细胞结构，增加和氧气接触面积，使得多种营养素和抗氧化物质流失。

2. 糖分过多

大部分鲜榨果汁较甜，如橙汁和苹果汁含糖量超过8%，葡萄汁含糖量超过15%，相当于普通甜饮料含糖量的两倍。一杯纯果汁相当于喝入20~40克糖，约等于半碗米饭，久而久之可导致身体超重，诱发高血脂和糖尿病以及脂肪肝。

3. 腐蚀牙齿

碳酸饮料可腐蚀牙齿，然而鲜榨果汁对牙齿带来的伤害可以跟碳酸饮料相媲美。水果经过压榨后可释放出太多果酸和糖分，软化牙釉质，久而久之导致牙釉质脱落。口腔中细菌受到高糖刺激可发酵产酸，促进牙釉质脱矿溶解。

老年人吃水果注意事项有哪些：

1. 切块打糊

第一个是因为老人牙口不好，所以就不太爱吃水果，所以可以给老人洗干净水果，然后切成小块，用牙签吃，更易入口。那么针对一些高龄老人，年龄很大的，七十八九十岁了，那就可以采用把水果打成糊糊，现打现吃。

2. 温热入口

第二是老人吃水果，比较怕凉，可以把水果蒸熟、加热之后吃，对肠胃刺激小。

3. 升糖指数低

老年人吃水果呢，要考虑到这个血糖啊，就是可以选择一些，像柚子啊，樱桃啊，草莓呀，半个苹果，半个梨呀，这样的来吃就是吃，选择一些血糖生成指数比较低的。

捞汁小海鲜

图：捞汁小海鲜

主料：基围虾200克，海蛏300克、花蛤300克。

辅料：麻辣鲜露50克、味达美酱油100克、蚝油50克、味精10克、白芝麻20克、大蒜100克、青美人椒50克、红美人椒50克、小米辣20克、姜50克、香葱50克。

制作方法：

先将海蛏、花蛤用清水冲洗去除泥沙。

锅中放入清水，加料酒、葱姜、下入海鲜，开锅焖1分钟捞出冲凉。

青红美人椒改刀放碗里，加入调料勾兑料汁。

把海鲜放进料汁浸泡卤味即可。

小妙招：

清洗贝壳类的时候，清水里加几滴香油和食盐能更好的吐净泥沙。

煮海鲜时冷水下锅，开锅后不能煮，要泡透，这样海鲜口感肥美鲜嫩。

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