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201803017家政女皇视频和笔记:黄金面的制作方法

发布时间:2018-03-17 19:48:43 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:家政女皇 家政女皇2018 核心内容: 黄金面 家政女皇

本页提供2018年3月17日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《黄金面》。主要介绍黄金面的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

黄金面的制作方法:挂面煮5成熟过凉水备用。洋葱爆香后加入配料和挂面炒匀调味。鸡蛋牛奶调匀后煎成蛋饼加入炒好的面条即可。

黄金面

图:黄金面

面粉按照蛋白质含量高低,可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

低筋粉筋度低、延展性弱、弹性弱,适合做糕点、饼干等面食;中筋粉筋度中等,延展性和弹性各有强弱,适合做中式面点,包子,馒头;高筋粉筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。

面粉按照性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。此外,还有自发粉,能够产生气体只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品,如馒头、蛋糕和油条等;预拌粉,一种按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的烘焙原料,类别丰富,使用方便。

面粉按面筋和矿物质的含量还可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。

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