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20180118家政女皇视频和笔记:酸汤肥牛的制作方法

发布时间:2018-01-18 19:01:56 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年1月18日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《酸汤肥牛》。主要介绍辣椒的分类,酸汤肥牛的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。

1.甜柿椒类。分枝性较弱,叶片和果实均较大;

2.圆锥椒类。植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣。如仓平的鸡心椒等;

3.簇生椒类。叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强。如贵州七星椒等;

4.长椒类。株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等;

5.樱桃类辣椒。叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等。

酸汤肥牛的制作方法:葱蒜煸香捞出,野山椒、小米辣过油煸炒后放入酸菜,加入开水。金针菇用热水烫后放入锅中,加盐、味精、糖、白醋调味。肥牛用温水浸泡,将锅中的食材捞出放入盘中待用。汤中放入肥牛小火煮熟,倒入盘中,撒上青红椒、香葱、麻椒,最后将热油浇在上面,撒上香菜即可。

酸汤肥牛

图:酸汤肥牛

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