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20160407家政女皇视频和笔记:香椿,油浸香椿,亚硝酸盐,香椿苗

发布时间:2016-04-07 20:46:18 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:家政女皇 家政女皇2016 核心内容: 香椿 家政女皇

本页提供2016年4月7日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是迷罗。主题是《油浸香椿能治病》。主要介绍香椿保存方法,油浸香椿的制作方法,如何自发香椿苗等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

有一句诗是这样说的“雨前香椿嫩如丝”,意思是,谷雨前的香椿是最嫩最好吃的,也就是说,现在开始算起到谷雨,咱们吃嫩香椿的时间也就只剩两周的时间了,可千万别错过了吃香椿的最佳时期哦。

不仅如此,香椿还是生发阳气的食物,在春季多吃香椿,不光对我们的脾胃和肾有温暖补养的作用,还对春季常见的精神不振、四肢倦怠等春困症状,有一定的缓解作用。还有研究表明,常吃香椿对于糖尿病也有很好的辅助调理作用。

不过一年之中,就只有这么短的时间可以吃到新鲜的香椿, 如果春天没吃够,想多买点儿留着以后吃,又该怎么保存呢?

香椿保存方法最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里,一包一包地冻上,等到夏天或其他季节想吃的时候,拿出来解冻。

香椿冷冻之前,最好是用开水焯一下,时间不要长,大约一分钟的样子,马上捞出来过凉水。等它完全晾凉了,再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿,颜色更好看,口感也更好。

速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后,最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃,口感就没有那么好了。炸香椿的时候,先用鸡蛋和面粉调成糊,放点儿盐,撒点儿花椒,然后把香椿挂上糊,下锅一炸,味道非常香。

还有一种方法来保存香椿:就是用盐来腌制。想吃的时候拌点儿黄豆之类的,也很好吃。

油浸香椿这样做的香椿不仅保存时间长,可以吃一年,而且美味功效强。油浸香椿的制作方法:先把香椿切成小段,用盐腌上两天;取出香椿,把水分挤干,放在阳台上晒,一天左右,晒到七八成干即可;起油锅,多放点油,放入三颗大料,用小火炸出味儿,然后把香椿段放在油锅里,炸一下,稍脆变黄即可起锅;把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里,密封保存起来即可。

糖尿病患者,食欲不振的人和嗓子眼里经常有小痰,爱咳嗽的人,都特别适合吃油泡香椿。不仅香椿美味,腌香椿的油还可以用来制作其他菜品哦。

香椿

图:香椿

香椿苗就是香椿种子发出来的芽,它长大之后甚至能长成一棵棵的香椿树,而且这香椿苗不仅更鲜嫩美味,吃多了不容易上火。它还有治疗咽炎和肠炎的功效。最最重要的是,这种市场上昂贵的小苗,自己在家就能发,不仅成本非常低,而且随时都能吃到!

如何自发香椿苗:将香椿种子,浸泡在 30度左右的温水里,24小时后捞出;将泡好的种子均匀的铺在盘子里。盘子底下准备一层湿毛巾,铺完种子再盖上一层毛巾每天喷水,保持避光和潮湿,五天左右,种子就会发芽,待芽苗涨到2cm左右 不再覆盖湿布,每天给芽苗喷水即可。

还未长大的香椿苗,有治疗咽炎的功效,可以连皮一起煮水喝。而已经长大的香椿苗,可以凉拌吃 对于慢性肠炎有辅助治疗的功效!

香椿确实含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量也高于一般蔬菜,亚硝酸盐食用过量,会引起中毒,甚至有致癌风险,但是面对香椿,其实只要我们处理得当,对身体危害不会很大。

那么究竟什么样的香椿最安全呢?又该怎样处理买来的香椿呢?越嫩的香椿,硝酸盐含量越少。所以购买香椿的时候,要挑红色的嫩芽,老了的香椿最好不要吃了。

吃香椿的时候,最好用开水焯一下,不仅增加香味还可以降低亚硝酸盐含量。

香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到最高峰,含量远远超过规定的安全标准。 更安全的做法是把香椿焯烫之后,腌到一周以上再食用,这时亚硝酸盐含量降低,再搭配富含维c的水果一起吃,还能减少亚硝酸盐对身体的损害。

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