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20200430健康之路视频和笔记:何丽,蔬菜的储存方法和位置

发布时间:2020-05-11 09:30:07 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年4月30日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何丽。主题是《存储蔬菜有妙招》。主要介绍绿叶菜的正确保存方式,正确的蔬菜储存位置等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

存储蔬菜有妙招

图:存储蔬菜有妙招

何丽:中国疾控中心营养与健康所研究员。

保存绿叶菜时,要避免蔬菜表面有水。因为水会加速菜的呼吸,加速细菌的繁殖。

1-2天内食用的蔬菜,先擦干蔬菜表面水分、适当晾干;然后在带孔的塑料袋中垫一层面巾纸,将蔬菜散开放入,不封口放入冰箱保存。需要长时间保存的绿叶菜,可先分好每餐的用量,然后分别装入保鲜袋中,再放入装满水的盆中,利用水压排出空气,封口后放入冰箱保存。

萝卜、白菜花、圆白菜、各种瓜类蔬菜,不接触空气可以减少水分的丢失,利用保鲜膜将蔬菜包裹起来后直接放入冰箱保存即可。

苹果在保存过程中会散发乙烯,加速菜类的成熟,因此不建议苹果和蔬菜放在一起。但是,乙烯能够抑制土豆芽眼中的细胞生长素,不让土豆长芽,因此苹果可以和土豆一起保存。

洋葱不建议冰箱保存,可利用丝袜隔开分装,然后挂立保存。既可以减少挤压,又能保证表皮的呼吸,延长保存时间。葱姜蒜切碎后,按照每次使用量,用保鲜膜分装后冷冻保存。

菌类保存前不能沾水,阴干后放入牛皮纸袋或信封中封存,或阴干后直接切片冷冻保存。香菇在阳光暴晒下会产生维生素D2,营养价值增高,因此香菇还可以在晒干保存。

豌豆、毛豆、玉米粒剥出后直接装入密封袋冷冻,可以保持较高的营养价值,注意不能煮熟后或者沾水后保存。

辣椒、彩椒保存时,需要先剪蒂,然后用保鲜膜或蜡液封住彩椒蒂,或者垫上厨房纸巾,平放在保鲜盒中短期保存。除此之外,还可以把辣椒直接放入牛皮纸袋中封存。

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