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20130131健康来了视频和笔记:范志红讲腌制品,盐,亚硝酸盐,肉毒素

发布时间:2013-01-31 19:30:39 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2013年1月31日广东卫视健康来了节目视频全集和要点笔记,本期主题是腌制品的是与非。嘉宾是范志红,主要介绍腌制品中的成分,腌制品中含有亚硝酸盐,腌制时间20天左右食用最佳,肉毒素的危害,亚硝酸钠和肉毒素,什么人不能吃腌制品等内容。本页提供视频全集在线播放和节目重点内容笔记。

范志红,卫生部健康教育特聘专家,中国农业大学食品学院,营养与食品安全系副教授,

范志红

腌制品是日常生活中的必须品,香肠、腊肉、咸菜等都是很常见的。

腌制品中含有较多的盐,虽然盐含有人体所需钠离子,具有抑制细菌的租用,但是过量食用会产生毒害细胞的作用。

吃太多盐可以引发高血压等病症。

盐对胃黏膜有较强的损害,过多摄取会导致癌变。

腌制品中含有亚硝酸盐,对健康不利。

腌制品在腌制过程中要避峰,腌制时间20天之后食用最佳。

购买腌制品时,一定要注意看食品信息,注意看配料表。

腌制品中含有的肉毒素对人体危害非常大,亚硝酸钠有抑制肉毒素的作用。

亚硝酸钠既有增色作用,又有防腐作用。

腌制品的营养价值和健康作用不及新鲜蔬菜,应该少吃腌制品,多吃新鲜蔬菜预防癌症。

腊肠应该少放盐,少放油,不放糖。

咸菜在吃之前应该多洗,多泡,减少盐分和亚硝酸盐。

酱菜制作时间要长一些,便于亚硝酸盐在制作过程中分解。

孕期准妈妈、肝肾功能下降、三岁以下幼儿不适合吃腌制品。

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