20121225贵州卫视养生视频和笔记:罗增刚讲吃肝是否补肝

发布时间:2013-03-24 20:15:44 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2012年12月25日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记,本期主题是吃啥补啥(上)。嘉宾是罗增刚,主持人是羽彤,本期节目主要介绍了以肝补肝的正确说法,并教大家如何辨别好猪肝以及猪肝的正确做法等相关内容。

罗增刚,中国中医科学院研究员,医学博士,硕士研究生导师,中国药膳研究会副会长,中国医师学会养生专业委员会副主任委员,中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员,

著名养生专家,致力于药膳养生,倡导科学健康饮食方法。

以肝补肝,半对半错;以肾补肾是错误的;以血补血是对的;以骨补钙是错误的。

以肝补肝真相:动物肝脏只有明目功效不能滋补肝脏,动物肝脏称为“维生素A之王”为视神经提供营养,动物肝脏有补血功效,含有丰富的血红素铁,极易被人体吸收。

动物肝脏只能治疗阴血不足引起的眼部疾病,对近视、白内障无效;食用动物肝脏不能治疗肝炎、脂肪肝等肝脏疾病,吃肝并不能起到解酒的作用。

适合多吃肝脏的人群有:经常眼睛疲劳,出现眼睛干涩的患者,尤其是儿童和青少年,其次是眼睛看事物昏花不清,出现模糊症状的患者,还有就是患有血虚、贫血的人群,尤其是女性朋友,最后还有患有口角炎、口腔溃疡的患者适合多吃肝脏。

鸡肝:性味平和,维生素A含量最丰富,适合所有人群食用;

羊肝:性味偏凉,适合肝经有热人群,有清热去火的功效;

猪肝:性味偏热,适合手脚冰凉、怕冷的人群。

市面上的猪肝有很多,猪肝的分类有:粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、注水猪肝。

粉肝、面肝:带有新鲜血液、有光泽、柔软;

麻肝:表面带有白色网络,触摸感较硬;

石肝:色暗红,表面质感硬,做熟后难以咀嚼;

病死猪肝:呈现黑褐色,有腥臭味,表面有溃疡面;注水猪肝:毫无血色,手指触压会有白水流出。

肝脏是最大的排毒器官,烹调动物肝脏要注意方法。

烹调动物肝脏注意事项:1.烹调前自来水冲洗十分钟,再浸泡30分钟;2.烹调肝脏要使其完全变成灰褐色,看不到血丝;3.用牛乳加水浸泡猪肝可去猪肝的异味;4.猪肝加入大豆或者豆制品一起烹调可降低其胆固醇含量。

注意事项:1.猪肝胆固醇过高,不可过多摄入,尤其是高血压、冠心病患者;2.猪肝不可与维生素C同服,同服会使维生素C失去功能;3.猪肝不可与酶制剂药物同服,会影响药效;4.猪肝不能与荞麦同食,同食会影响人体消化功能;5.猪肝不能与鱼肉同食,同食会令人伤神;6.猪肝不能与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食;7.猪肝不能与雀菜花同食,同食会降低人体对微量元素的吸收。

杜仲猪腰汤:用猪腰300克、杜仲30克、枸杞30克、干枣10克、姜5克,将杜仲用纱布包好,与其他材料一起熬汤,每周两次即可。此方有滋补肝肾阴虚,治疗老年人腰膝酸软、腰膝无力。注意:此食疗方患者就医后,在医生指导下服用。

骨碎补卤猪腰:用猪腰1个、卤水适量、骨碎补15克磨成粉,将骨碎补粉塞入猪腰中,放入卤水中卤制,卤成后切片食用,每周不超过两次,不超过两个。此方有滋补肝肾阴虚,治疗老年人手脚冰凉、发冷,经常腹泻,夜尿频繁,五更泻等症状。注意:此食疗方患者就医后,在医生指导下服用。

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