哪些蔬菜有抗癌防癌作用

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新鲜蔬菜能增强机体兔疫功能，减少体内有害物质和生物化学物质的毒性，并能对抗致癌物质对机体的损害。蔬菜中含有蚓跺类化合物和黄酮类化合物，能诱导酶的生成，提高酶活性，达到增强抗癌的能力，如大家经常吃的卷心菜、花菜、萝卜、白菜、油菜、养菜、大头菜、榨菜、芥菜等都较好。抗癌作用较强的还有：

大蒜：

已经研究证实，大蒜中有明显减低胃内亚硝胺盐含量的成分，能抑制胃肠道细菌合成亚硝胺的作用，从而能够抗癌。大蒜含有营养丰富的维生素、硒元素等。硒有抑癌作用。大蒜提取液能杀死癌细胞。如果把大蒜液注入小鼠腹腔中能治疗艾氏腹水癌，并有抑制乳腺癌细胞的作用。我国山东苍山县盛产大蒜，当地人喜欢吃大蒜，胃癌发病率很低。现在已制成大蒜液治疗癌症取得了良好的效果。

胡萝卜：

从中提取木质素，用来治疗癌症。国外报道发现木质素能增强生物免疫能力2-3 倍，并能抑制或消灭体内癌细胞。美国科学家发现喜欢吃胡萝卜的人比不吃胡萝卜的人得肺癌的机会少40％。胡萝卜含有大量维生素A，能阻止DNA 同致癌物质的紧密配合，还能修复DNA 的损伤，阻止癌细胞的生长，从而能够抗癌。

百合：

含有秋水仙碱等多种生物碱成分，秋水仙碱能抑制癌细胞有丝分裂并停止在中期，使癌细胞萎缩、死亡。

扁豆：

能抑制癌细胞生长。扁豆中含有植物的细胞凝集素，能促进淋巴细胞转化，提高对肿瘤细胞的免疫能力。植物细胞凝集素还能造成癌细胞发生凝集反应，使癌细胞表面结构发生变化，发挥细胞凝集素的作用，最终使癌细胞死亡。

上述几种蔬菜抗癌作用强，应常吃。只有这样，才能终身受益。