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20170828饮食养生汇视频和笔记:何丽,蘑菇的种类,蒜烧香菌的制作

发布时间:2017-08-28 21:35:00 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2017年8月28日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何丽。主题是《菌菇里的健康秘密》。主要介绍蘑菇的种类,蒜烧香菌的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

蘑菇是个大家族,世界上有三万六千多种蘑菇。蘑菇含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、此外富含丰富的维生素和膳食纤维以及钾、钙、硒等矿物质,有预防高血压、补钙的功效,不仅如此,蘑菇里还含有一种特殊的物质——菌菇多糖,研究表明菌菇多糖有着提高免疫力、抗癌的作用。

蘑菇属于真菌,品种繁多,大致可分为食用真菌和药用真菌两大类。例如虎掌菌、鹅蛋菌、鸡枞菌、松茸、羊肚菌等等,都是比较名贵的菌菇。

香菇肉质肥厚,味道鲜香,素炒味道很好。

金针菇肉质细腻,营养丰富,有“益智菇”的美誉,适合老人和小朋友食用,需要注意的一点是金针菇的根部较硬,在食用时要切掉。

猴头菇、竹荪是较为名贵的菌菇。干猴头菇在食用时需要用清水洗净,后用开水泡浸泡2-3小时,一定要将其完全泡至软烂才能烹饪,否则之后无论如何处理,硬心都不能消失。猴头菇在中医中也有应用,它有和中养胃的功效,适合肠胃不适的人群。

猴头菇

图:猴头菇

竹荪常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。干竹荪在烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,竹荪剪去菌盖头。

竹荪含有丰富的氨基酸、维生素等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效,竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

所有的东西都不会是适合所有的人吃,蘑菇之所以鲜美,是因为它含有很多的氨基酸,另外它的嘌呤比较高。因此患有痛风,或者是血尿酸较高的人群建议少吃蘑菇。

大厨家常菜:蒜烧香菌。

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