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20131026养生堂视频和笔记:孙树侠,于仁文讲氧化胆固醇,氧化脂肪

发布时间:2013-10-26 19:57:33 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:养生堂视频 养生堂2013视频全集 核心内容: 养生堂胆固醇 养生堂脂肪 养生堂孙树侠 养生堂于仁文 氧化胆固醇 氧化脂肪

本页提供2013年10月26日北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是孙树侠,于仁文。主题是《七旬营养师的养生经—秋冬篇4》。主要介绍食物胆固醇排行,氧化胆固醇,氧化脂肪,哪种烹饪方法会增加鸡蛋的氧化胆固醇,黑豆燕麦豆浆的制作方法等相关内容,百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

孙树侠:中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长。

于仁文:北京军区总医院高级营养配餐师。

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下图显示了常见食物中,胆固醇含量的排行,您知道食物中的胆固醇在什么情况下,会变成坏胆固醇并危害身体健康吗?

胆固醇

专家提示:食物中对健康危害更大的,是氧化胆固醇和氧化脂肪。

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研究表明,胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤,诱发动脉硬化,还能造成DNA的损伤,从而增加致突变的危险。

胆固醇

食物中的胆固醇在受到高温、氧同时作用时最容易氧化。

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专家提示:测定表明,刚产出的鸡蛋中,胆固醇的氧化程度几乎为零。

随着时间的延长,胆固醇逐渐开始被氧化。烹调受热的时候,鸡蛋中的脂肪和胆固醇的氧化程度都会上升,带壳煮蛋的烹调方式,蛋和氧气的接触最少,但是煮的时间不宜过长。

胆固醇

专家提示:谷类中缺乏赖氨酸、豆类中缺乏蛋氨酸。食物中氨基酸的种类如果不足,就会出现氨基酸的短板效应,按数量最少的吸收。因此,自制豆浆中既要有谷类也要有豆类,才可以达到氨基酸的平衡。

针对血脂偏高、内脏脂肪指数过高的人,专家推荐黑豆燕麦豆浆。

豆浆

20131026养生堂视频和笔记:孙树侠,于仁文讲氧化胆固醇,氧化脂肪

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