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20151004养生堂视频和笔记:王旭东,周晓燕,淮扬菜的养生智慧,豆腐

发布时间:2015-10-04 21:59:34 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2015年10月4日北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是王旭东、周晓燕。主题是《四大菜系的养生门道-淮扬菜2》。主要介绍文思豆腐的养生功效,豆腐的食用禁忌等相关内容,百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

王旭东:南京中医药大学教授。

周晓燕:中国烹饪协会名厨委员会常务委员 金龙鱼国际烹饪研究院院长 淮扬菜领军大师。

他身为淮扬菜非物质文化遗产传承人助力中国美食走向世界。他身为南京中医药大学教授誓将养生文化发扬光大。当美食遇见养生又将撞出怎样的火花?淮扬菜领军大师周晓燕,南京中医药大学教授王旭东做客养生堂,北京卫视养生堂国庆特别节目为您奉上《淮扬菜里的养生智慧》。

扬州,作为淮扬菜的发源地之一,吸取着日月精华,幻化成为这一座座古朴小宅门后的精美菜肴。当白日的喧哗悄悄谢幕,扬州人更喜爱栖身于这幽静的庭院内。一杯清茶,几道小菜,懂得闹中取静的扬州人似乎更偏爱鲜嫩食材的本味。

文思豆腐

图:文思豆腐

淮扬菜有一个特点:鲜嫩!这个鲜嫩是有讲究的,一是食材的鲜嫩,二是制作方法的鲜嫩。鲜嫩在中医看来可以理解为“草木初萌”,因此中医认为鲜嫩具有“气清味正”的特点,这种“气清味正”有2个养生功效。

传说在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创,人们便称它为“文思豆腐”,一直流传至今。

中医认为:豆腐味甘淡性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效。但脾胃虚寒者慎服豆腐!

豆腐的养生功效

图:豆腐的养生功效

豆腐的原料是大豆,大豆属五谷,《黄帝内经》中说到:“五谷为养”。五谷:古时指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。大豆古代叫菽。《诗经》中就有“中原有菽,庶民采之”的诗句。

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