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20140307万家灯火视频和笔记:王旭峰讲苯并芘,氢化植物油(重播)

发布时间:2014-03-08 20:48:59 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2014年3月7日江苏卫视万家灯火节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是王旭峰。主题是《喝酒的学问》。主要介绍选购食用油的小窍门,食用油的制作工艺,热榨和冷榨的区别,每日油脂配比,油酸的来源,不推荐吃的油等相关内容,百年养生网万家灯火栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

本期节目是江苏卫视万家灯火节目2013年10月1日的重播,原视频和文字笔记请看这里:20131001万家灯火视频和笔记:王旭峰讲苯并芘,油酸,氢化植物油

王旭峰:首都保健营养美食学会副会长兼秘书长。

选购食用油的小窍门:看工艺、看包装、看品种。

食用油的制作工艺:浸出、压榨(最安全,但是出油率低)。

冷榨:把坚果晒干直接榨油。

热榨:把坚果先炒一下再榨油。

热榨的特点:出油率高但是有可能产生苯并芘等致癌物。

冷榨的特点:出油率低但是健康安全。

浸出的特点:出油率特别高,但是可能有化学残留。

食用油里常见的抗氧化剂:TBHQ 特丁基对苯二酚。

油

每日油脂配比:饱和脂肪:单不饱和脂肪:多不饱和脂肪酸=1:1:1

油酸的来源:橄榄油、山茶籽油、菜籽油。

亚麻酸的来源:亚麻籽油、紫苏油。

中国人缺乏的营养素:油酸、亚麻酸。

不推荐吃的油:氢化植物油、棕榈油、动物油。

使用棕榈油的食品:方便面。

棕榈油的坏处:升高血脂、胆固醇,增加心脑血管疾病的风险。

用油小窍门:油加热涌动时说明温度足以炒菜。

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