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冬令如何食补

发布时间:2011-08-04 19:20:55 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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冬令进补首先是食补,进行食补的人事先应请中医进行诊断,根据机体的阴阳盛衰、虚实寒热,对症下食。

偏于阳虚的人,为了温中益气、补精填髓,应服食羊肉、鸡肉等温热食物为宜。《饮膳正要》认为,冬季宜服羊肉粥,以温补阳气。偏阴虚的人,应服食鸭肉、鹅肉为好。鸭肉性甘寒,有益阴养胃、补肾消肿、化痰止咳的功效。

鹅肉味甘性平,鲜嫩松软,清香不腻。《本草纲目》中说:鹅肉可“利五脏,解五脏热,止消渴”。而在民间,流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”谚语。此外,鳖、龟也是滋阴佳品,可适量食用。

需要提到的一点是,多数人认为冬令只吃肉类才算进补,其实,肉类属于酸性食物,如果天天以牛、羊肉和禽肉进补并不利于养生。

所以,还要配合各种粥及瓜果蔬菜食用,如玉米红薯粥、小米大枣花生仁粥、菜粥等,常吃胡萝卜、白萝卜、大白菜、油菜、菠菜、鲜藕、绿豆芽、食用菌等。荤素搭配既有利于酸碱平衡,又可预防冬季维生素A 、维生素B 2、维生素C 缺乏症。

当归生姜羊肉汤

材料:当归30 克,姜25 克,羊肉(或牛肉、牛骨)250 克,盐适量。

功效:当归补血活血;羊肉是温补食物,可增进体力,改善新陈代谢,滋补肾气。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质,容易被人体吸收利用。

做法:将姜和羊肉分别洗净,姜拍松,羊肉切块,和当归一起加水适量,共炖熟加盐调味即可。

虫草炖老鸭

材料:老鸭200克,冬虫夏草6克,麦冬9克,川贝6 克,螺蛳5 个,生姜、胡椒、盐各适量。

功效:滋肾止喘、益肺养阴、补益气血。冬虫夏草味甘性温,具有益肺肾、补精髓、止血化痰等功能,主治虚劳咳血、阳痿遗精。

做法:将老鸭去骨取净肉,加清水、螺蛳、生姜、胡椒、盐同炖。待老鸭炖烂时,再放冬虫夏草、麦冬、川贝,用小火煨30分钟即可。

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