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关于抗氧化剂的问题

发布时间:2014-02-21 13:00:32 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:老年人 核心内容: 抗氧化剂 老年人

氧化是一个化学过程,它在反应中产生自由基,通过一系列的反应造成细胞的破坏。抗氧化剂是一种分子,它通过去除自由基而中断细胞破坏的反应过程。实际上,抗氧化剂是通过氧化自我达到抗氧化作用的。

生物氧化过程被认为与许多疾病的发生、发展有关,如老年痴呆,帕金森病,糖尿病,类风湿关节炎,运动神经系统疾病,心血管疾病和肿瘤,甚至涉及人的衰老过程。于是,人们试着用抗氧化剂来治疗和预防上述疾病,更有甚者,试图用它作为延年益寿的“长生药”。

临床上,抗氧化剂已用于治疗各种中枢神经损伤的疾病,如脑外伤和脑卒中。这些药物被认为可以预防神经元的氧化,从而防止细胞的“程序化的自杀过程”和神经系统的损害。

遗憾的是,迄今,动物实验和临床研究的结果并不是一边倒,对于抗氧化剂对健康和防衰老的作用存在着严重的分歧。

人们已经知道,新鲜蔬菜和水果,可以降低心血管和神经系统疾病以及某些肿瘤的发病。而蔬菜和水果中含有很多抗氧化剂。于是,人们推理认为蔬菜、水果的抗病防病是因为这些抗氧化剂的存在。但实践证明,单纯的抗氧化剂对这些疾病的预防和治疗并没有明显作用,于是被解释为:可能是蔬菜和水果中其他成分在起作用,或者是这些物质与抗氧化剂的联合作用。

在抗氧化剂的抗衰老问题上,结论也类似。人们发现,低热量饮食可以使一些动物的寿命延长,这个事实被解释为是低能量饮食减少了细胞的氧化反应的刺激。于是,人们用抗氧化剂喂小白鼠。结果发现,这些“抗衰老药”并不灵验,没有延缓衰老的效果。同样,人们通过蔬菜和水果有益健康和抗衰老作用,注释为是其中的抗氧化剂的作用。事实证明,具有抗氧化作用的维生素并没有如此灵验,也就是说,蔬菜和水果的作用与抗氧化剂无关。

抗氧化剂

值得一提的是,有些抗氧化剂不仅没有防病治病的作用,还可能增加肿瘤的发病率和死亡率。有研究发现,给吸烟者β-胡萝卜素和维生素A(两者都是抗氧化剂)可以增加肺癌的发病。健康男士每天补充维生素E丸,患前列腺癌的危险性显著增加。一个对23万人群的流行病学调查报告显示,给予不吸烟者抗氧化剂,不但对健康无益,而且增加老年病人和身体虚弱者的死亡率。

对肿瘤病人是否用抗氧化剂更是南辕北辙,意见不一。有研究说,抗氧化剂可以减弱化疗和放疗的效果。但是,持相反意见者认为,抗氧化剂可以减少放疗和化疗的不良反应,使病人的生存时间延长。如此等等,不一而足。

在学术上,对抗氧化剂的研究和评价存在着分歧,许多与氧化有关的生化过程与疾病的发生发展,与细胞的衰老死亡的关系尚未搞清楚,还有待进一步深入的探讨和研究。然而,人们对抗氧化剂产生浓厚兴趣的由头,是来源于被一些食品的健康保健作用的事实所吸引,只不过试着去探索和解释,为什么这些食品具有防病治病和防衰老的奥秘,有些疑团至今尚未揭开。然而,有一点是清楚的:这些都是健康食品。现将这些食品罗列如下:

● 新鲜水果和蔬菜;

● 菜油和橄榄油;

● 豆类和坚果类;

● 茶叶,咖啡和巧克力;

● 红葡萄酒。
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