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20180402家政女皇视频和笔记:酒蒸滑鸡的制作方法

发布时间:2018-04-02 19:33:24 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年4月2日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《酒蒸滑鸡》。主要介绍小米香韭炒虾仁的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

酒蒸滑鸡的制作方法:鸡腿去骨,加入盐、姜水、米酒腌制10分钟。干葱、辣椒切小粒放入碗中,锅中淋入香油和少许素油,加热后浇在葱粒上,再将锅中加入酱油,烧热后倒入碗中。腌制好的鸡腿肉加上姜片入锅蒸6分钟即可。

酒蒸滑鸡

图:酒蒸滑鸡

葡萄酒是最受主厨和家厨欢迎的酒类,红酒适合炖肉,白酒适合用于锅里刮起焦香物做脱脂的动作,两种葡萄酒都可以加进锅里酱汁或是醋里。

烘焙的时候,有时也可以将食谱中用到液体的部分替换成白甜酒或是汽泡酒,再用同样的酒款来做酱汁或刷在糕点上油亮亮的果酱。葡萄酒也能让蛋糕的味道更加饱和,记得这部分还是依循食谱上的指示最好。

在这三种酒类当中,烈酒是最难料理的,份量必须拿捏得恰到好处才不会抢过食物的风味。经过调味的酒类或是利口酒算是最好的选择,简单做糖浆淋在蛋糕、马芬上,就能兼顾酒香和糕点的滋味。

20180402家政女皇视频和笔记:酒蒸滑鸡的制作方法

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