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20180109家政女皇视频和笔记:豆角焖面的制作方法

发布时间:2018-01-09 19:27:26 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年1月9日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《豆角焖面》。主要介绍如何挑选豇豆,豆角焖面的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

优质豇豆的长度较长,大小粗细比较均匀,感觉比较饱满,颜色较为透明和鲜艳,还带有光泽。而劣质豇豆的大小粗细不够均匀或者过细,表面颜色黯淡,可能带有裂口,表皮皱或者带有虫眼,内里无籽,看起来较为干瘪。在吃豇豆前要根据以上特征注意区分和挑选优劣豇豆。

如果购买了豇豆而又不马上食用完的话就要注意保存,以减缓豇豆的水分等营养成分的流失速度。

先将豇豆用盐水烫过,沥干水分然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者放于保鲜袋里,封装,然后放置于冰箱或者其它干净,干燥,通风,避免阳光直射的地方,因为豇豆营养成分很丰富,如果不注意保存,就会流失营养,也会降低口感的可口度,而豇豆如果放于水多的地方就会受潮,容易导致发霉,变质变味或者虫蛀。

豇豆的营养很丰富,也要煮熟再吃,但是烹饪豇豆的时间不宜过长,否则容易加速豇豆的营养流失,还会影响口感。烹饪豇豆之前要先将豆筋摘除,不然烹饪出来的豆角口感不佳,吃了还不好消化。豇豆一定要煮熟了才能吃,因为豇豆本身含有有毒物质,需要煮熟才能破坏,转化成无毒物质,就算是要吃凉拌豇豆,也要先将豇豆用水煮熟后,沥干了水分,晾凉后才可以用来凉拌。


豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。

豆角焖面

图:豆角焖面

豆角焖面的制作方法:面煮8分熟后用凉水浸泡。豇豆焯水。大料炝锅,煸炒五花肉加入。将面放入锅中与豇豆拌匀,焖制3分钟即可。

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