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20171226家政女皇视频和笔记:软督豆瓣鱼的制作方法

发布时间:2017-12-26 19:47:43 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2017年12月26日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《软督豆瓣鱼》。主要介绍吃鲫鱼的益处,如何去掉鱼的土腥味,软督豆瓣鱼的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

鲫鱼含有优良卵白质。鲫鱼中所含的卵白质质优、完全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的优良卵白质滥觞,常食可加强抗病才能,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可常常食用。

鲫鱼可和中开胃,活血通络、温中下气之成效,对脾胃健壮、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗影响;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。出格适于做汤,鲫鱼汤不单味香汤鲜,并且具有较强的滋补影响,十分合适中老年人和病后健壮者食用,也出格合适产妇食用。

不合适吃鲫鱼的4类人

1、痛风病人。一般来说,常把食品依照嘌呤含量分红四等:超高嘌呤食品、中高嘌呤食品、中低嘌呤食品和低嘌呤食品。每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克,属于第二等食品。在痛风急性爆发期,病人天天的嘌呤摄取量应限定在150毫克之内,此时应制止吃鲫鱼;在痛风缓解期,病人可限量吃鲫鱼。

对鱼类过敏的人。有些人属于过敏体质,吃鱼就会惹起过敏,这局部人最好别吃鲫鱼。

局部肝肾疾病患者。得了泌尿零碎结石的患者要对尿酸实行掌握,因为尿酸酸化过量和尿酸吸收过量与结石有联系关系。因而,这类患者要限定嘌呤摄取,不克不及过量吃鲫鱼。因为鲫鱼富含钾,急性肾衰竭的病人也不克不及食用,不然会减轻肾脏担负。在肝脏疾病的急性期,病人应增加卵白质的摄取量,掌握在天天20克之内,鲫鱼富含卵白质,因而这类病人也不宜吃鲫鱼。

出血性疾病患者。鲫鱼中富含二十碳五烯酸,对血小板凝集、抗血栓等有影响。出血性疾病包含过敏性紫癜、维生素C缺少症、血友病等,表现为差别部位出血,得了这些疾病的人群也不宜吃鲫鱼。

如何去掉鱼的土腥味

(1)把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。

(2)可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

(3) 鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

(4) 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

(5)把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品。 

软督豆瓣鱼

图:软督豆瓣鱼

软督豆瓣鱼的制作方法:鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏洗净。用黄酒、盐、葱姜入底味后洗净擦干水,抹上蛋清备用。泡姜切末,泡椒剁细,芹菜切粒备用。锅上火加油六成热时将鱼下锅煎至紧皮定型。泡入泡椒、泡姜、姜末、蒜末、葱末、黄酒、泡姜水、醪糟、盐、白糖、热水调汁,再放水淀粉勾芡,放入醋,芹菜粒即可出锅。

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