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20140129家政女皇视频和笔记:何亮讲饺子,饺子皮,饺子馅,煮饺子

发布时间:2014-01-29 18:52:18 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:家政女皇 家政女皇2014 核心内容: 饺子

本页提供2014年1月29日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何亮。主题是《喜气洋洋话饺子》。主要介绍和饺子面的注意事项,美味肉馅的做法,纯素馅儿的做法,煮饺子的方法等相关内容,百年养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

何亮,中国著名烹饪大师。

白面、黑米比例3:1,做面皮更有营养。

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彩色饺子实际上是用的蔬菜汁和面的。

和饺子面的注意事项

注意水量,一斤面加4.5-5两水;

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先把面揉成大雪片状,再逐渐加水将面团揉软;

和面时加一点盐,可增强面团的韧性;

如果加入粗粮,用量应该占白面的三分之一。

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和饺子面的注意事项

推荐的饺子馅儿的比例:3成肉,7成蔬菜。

美味肉馅的做法

一斤猪肉馅儿中加入3-4量葱姜水;

虾肉用淀粉洗净切丁;

虾肉放入肉馅,加入适量盐、胡椒粉、生抽和少量香油拌匀;

将泡好控干的韭菜铺在拌好的肉馅上,随包随拌。

美味肉馅的做法

纯素馅儿的做法

原料干香菇、鸡蛋、菠菜、粉丝、胡萝卜、木耳;

将鸡蛋炒熟炒碎,盛出晾凉,注意不能加盐;

将泡好的香菇、粉丝、木耳和煮好的胡萝卜、炒熟的菠菜切碎,香菇不要超过总量的十分之一;

将切好的木耳、粉丝、香菇、胡萝卜、菠菜先后放入鸡蛋中;

加入适量盐,味精,胡椒粉拌匀即可。

纯素馅儿的做法

煮饺子的方法

火要旺;

水要宽;

水要转;

饺子要一个一个下。

煮饺子的方法

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