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20201215饮食养生汇视频和笔记:杨年红,肥胖,营养不良,平衡膳食

发布时间:2020-12-21 09:57:39 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2020年12月15日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是杨年红。主题是《如何看懂食品外包装》。主要介绍如何科学挑选零食,宝宝如何科学的吃肉,宝宝如何吃主食等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

杨年红:华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系主任。

孩子太瘦或者太胖都是营养不良的表现,太瘦说明能量摄入不足,太胖可能是能量摄入过剩以及其他营养素摄入不足的问题。我们的营养是要求能量和各种营养素全面均衡,才能有利于孩子的健康成长,如果只是单纯吃高能量食物的话,很容易导致体重增长,甚至出现超重肥胖,同样会导致营养素摄入不足的问题。所以瘦的孩子补充营养,不能够单纯的吃高能量的食物,而应该能量营养素全面均衡的合理膳食。

过度加工的食品,过度精制的食品,另外就是一些腌制类的、烧烤类的食品是不建议多吃的。

糖类作为零食肯定是很受欢迎的,每一个小朋友对糖都有一种天然的喜好。像棒棒糖等零食我们称之为精制糖,是通过加工来生成的甜味非常浓的食物,它里面除了含糖就是碳水化合物,可以提供能量,但其他的营养素都不多。最后的后果就是摄入的能量过高,有了饱腹感,不想吃正餐的其他食物了,通过正餐来获得的营养素就不够了,更容易导致营养不良。

我们一般认为没有垃圾的食品,只有不合理的膳食,任何一种食品它的存在都具有它的合理性,但是我们要科学合理地选择和搭配它,像这种膨化食品,作为零食偶尔吃一吃,或者是饥饿的情况下,用它来补充一点能量,这是没问题的。但这些食物营养成分比较单一,主要提供能量,我们所需要的多种微量营养素,例如矿物质、维生素等不是很全面。所以经常吃这类食物是不利于健康的。

非油炸比油炸相对是要好一些,含油量确实会低一点,但是它仍然是含油的,也是不能多吃的。总的来说还是要控制总量,如果不控制总量,就会造成脂肪过剩、能量过剩、其他的营养不足,仍然会有很多的健康问题。

“辣条”以小麦粉或其他谷物粉等为主要原料,添加食用油脂等辅料,经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品。辣条也属于高油、高盐的食品,盐的含量超过推荐的130%,在日常的饮食中,脂肪占每天的能量提供量建议不超过30%。所以“辣条”最好不要长期、大量食用。

碳酸饮料、果汁饮料、含乳饮料,这些都是小朋友爱喝的饮料。饮料好喝,要警惕其中另外一种物质的含量,就是糖。大部分饮料含糖量高,如果想通过果汁饮料补充维生素不如多吃点水果。各类饮料中对人体最有利的成分就是水,所以最好的饮料是“白开水”!

有一个简单的办法就是遵循膳食指南,首先是按照膳食指南的基本原则,要让孩子的日常饮食保证做到食物多样、均衡和适量。这个我们可以通过看食物的外包装,包装上面有标签、营养成分表,通过这个来判断它的原材料,以及主要营养成分的含量。

预包装食品的营养标签,国家是有标准来规范它的使用和标识的,上面的信息必须是真实可靠的。

目前我们国家规定营养成分表必须标识的项目如上图所示,包含了每100克食物里面含有的能量和各种营养素的含量,后面有一个营养素的参考值百分比,通过这个百分比来看,如果一个食品里面各类营养素百分比都比较接近,那说明这几种营养素的功能是比较均衡的。从上述营养成分表来看,该食品的脂肪含量相对较高,蛋白质和碳水化合物含量就相对偏低,可以将该食物与其他蛋白质、碳水化合物含量较高的食物来做一个搭配,保证营养均衡。

正规生产的合格食品,它都有国家的标准来限制添加剂的使用量,所以按照国家标准允许使用的,在正常范围内使用的添加剂,其实对健康是没有危害的,所以不用过分担心。在现代工业中,添加剂是非常重要的,例如防腐剂是可以延长保质期的,不要过分追求“原生态”,自制食品缺乏国家安全检测,很容易造成食物中毒。

我们现在非常强调,生命早期1000天这一阶段的营养,就是怀孕的10个月和宝宝出生后的头两年时间,加起来就是1000天的时间,这一阶段是为一生的健康打基础的一个时间段。

膳食指南就是指导我们普通老百姓怎么去合理的安排膳食,该指南有针对不同生理年龄阶段的条目,也有一个相应的膳食宝塔,可以通过这些工具,辅助来安排孩子和成年人的饮食。新生的婴儿(半岁之内),提倡纯母乳喂养,除了母乳之后再补充一点维生素D。孩子6个月之后就需要添加辅食,之后就要逐步的引入多样化的食物,最底层就是粮谷类的食物,上面一层是蔬菜水果,再上面就是鱼、禽、蛋、瘦肉,最上面还有油。

7-12月龄的孩子建议的肉、禽的总量每天是25-75克,刚开始是少量一点,到1岁左右的时候,大概每天就是60-70克的量。如果不吃鸡蛋,肉的量还可增加至100克左右。看不见肥肉的瘦肉蛋白质含量最高,最好不要做五花肉给孩子吃,第一次添加辅食时建议一次添加一种肉,之后可以多样化肉的种类。(香肠等加工过的肉类不要给宝宝吃)

随着孩子年龄逐步的增长,粮谷类的量可以适当的增加,这样会满足宝宝基本的能量需要,同时粮谷类里面含有多种的维生素、矿物质。最早的辅食可以选择铁强化的米粉,婴儿米粉、婴儿面粉,随着年龄的增长,就可以吃比成年人稍微软烂一点的烂面条、烂米粉。

平衡膳食宝塔

图:平衡膳食宝塔

宝宝不爱吃青菜,可以将青菜掺杂在其他食物里面,同时家长要做榜样多做引导。小朋友蔬菜的选择也强调多样化,把握的原则是新鲜的绿叶蔬菜比例要占到约三分之二。

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