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20181118饮食养生汇视频和笔记:王勃诗,白藜芦醇,红酒汁煎鸡翅

发布时间:2018-11-19 19:14:36 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年11月18日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是王勃诗。主题是《红酒》。主要介绍如何找出天然食物中的白藜芦醇,红酒汁煎鸡翅的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

王勃诗:北京大学人民医院临床营养科。

很多人都有晚上喝一杯红葡萄酒的习惯,认为可以预防心脑血管疾病;也有人喜欢吃葡萄不吐葡萄皮,觉得葡萄皮更有营养;更有人用红酒入菜,认为可以摒弃酒精的害处。葡萄、美食、美酒,如何吸收结合各种饮食精华,让大家充分得到植物抗氧化的好处?

葡萄是我们经常吃到的水果,很多人不仅喜欢吃葡萄,也非常喜欢喝葡萄酒。酒的种类很多,但是葡萄酒在大多数人的心中,觉得它是有一定的养生价值的。那么常喝葡萄酒对我们有什么样的好处呢?下面就让王勃诗专家来给我们讲讲它的好处吧。

葡萄酒中含有很高的营养价值,丰富的营养成分,常喝对我们的身体保健有诸多的好处。

葡萄酒具有抗衰防老化的功效,葡萄酒中的萃取物,可控制皮肤的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能,能提高人体的新陈代谢,淡化色素,使皮肤变得更加白皙和光滑。

葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量,从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明,适量饮酒可以扩大大脑的血管,提高血流量,达到激发脑智能,增强记忆力的功效。

常喝葡萄酒不仅能缓解衰老,而且对我们的身材也有很好的保持效果,它的活血功能也非常好。很多人都将它列为减肥的饮食之中。

每天适量喝点红酒具有强化骨骼的作用。适量喝点葡萄酒的人,不管男女,都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。因此,再选择钙片的同时,可以考虑每天喝点红酒。

白藜芦醇

图:白藜芦醇

白藜芦醇是多酚类化合物,人们对其自然资源进行了广泛的研究,至少在21个科、31个属的72种植物中发现了白藜芦醇,如:葡萄科的葡萄属、蛇葡萄属,豆科的落花生属、决明属、槐属,百合科的藜芦属,桃金娘科的桉属,蓼科的蓼属等。含白藜芦醇的许多植物是常见的药用植物,如决明、藜芦、虎杖等,有的就是食物,如:葡萄、葡萄皮中白藜芦醇的含量最高,可达50~100mg/kg。

国外的大量研究证明,白藜芦醇是葡萄酒(尤其是红葡萄酒)中最重要的功效成分。但是,并不是所有的红葡萄酒中都有这种成分,勾兑酒和劣质酒中是测不出的。因为白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生一种植物抗毒素,产生后在葡萄皮里存留。只有按照传统方式带皮酿造的红酒,葡萄皮里的白藜芦醇才会在酿造过程中被逐渐产生的酒精所溶解。

原产法国波艮第地区的黑皮诺葡萄,所含白藜芦醇的浓度高。原产波尔多地区的美乐和赤霞珠,也有相当高的含量。除了葡萄品种,另外决定白藜芦醇的含量的,就是葡萄产地。在寒冷潮湿地带种植的黑皮诺,尤其是在收获季节阴冷潮湿的地段,由于其条件有利于霉菌侵染,黑皮诺的葡萄藤就会产生更多的白藜芦醇来维护自体的健康。

大厨家常菜:红酒汁煎鸡翅。

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