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20130614养生堂视频和笔记:孙树侠讲抗氧化,苦味蔬菜,生物活性水

发布时间:2013-06-14 18:48:55 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2013年6月14日北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是孙树侠。主题是《七旬营养师的养生经-2》。主要介绍藕该怎么吃,富含水的蔬菜有哪些,蔬菜该如何清洗,苦瓜炒辣椒等相关内容,本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

孙树侠:中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长。

孙教授今年71岁,一块老年斑都没有,这得益于母亲的“自制藕粉”。天津环境医学研究所对36种蔬菜抗衰老的抗氧化活性试验,发现藕的抗氧化性最高!常见的七孔藕和九孔藕应该怎么吃呢?

夏季身体容易出汗、缺水,还容易出现上火和肠道的疾患,所以根据夏季的身体需要,孙教授推荐了富含生物活性水的明星菜。专家提示,蔬菜中的水含有活性,是普通的白水无法代替的。活性物质能够调动人体免疫力,促进细胞的修复和更新,所以很多人在剁馅的时候把蔬菜中的水挤出去,是错误的做法。

蔬菜

老年人吃蔬菜的时候,最好用开水焯一下,一是可以在短时间内断生,避免出现肠胃不适,二可以防止营养流失,去除蔬菜的农药。一般叶菜类的蔬菜最容易污染,如韭菜、油菜;其次是茄果类蔬菜,如黄瓜、西红柿;鲜茎类的葱、蒜等相对污染小。专家建议,菜要用流水清洗几遍。

盛夏推荐的另一个明星菜就是苦味的蔬菜。苦味有解热除湿、抗菌消炎、帮助消化的作用,但苦过了会动了心气、滞了肺气,所以要适当地增加一些辛味的食物。苦瓜炒辣椒是周总理的最爱,他经常用这道菜来招待宾客。苦瓜和辣椒都有降低胆固醇、稳定血糖的作用,另外辣味还可以遮盖苦味。

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