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20151029X诊所视频和笔记:吴萍,发酵食品中的健康密码,纳豆激酶

发布时间:2015-10-30 11:11:14 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2015年10月29日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是吴萍,本期主题是《发酵食品中的健康密码》。主要介绍发酵食品的秘密,纳豆应该怎么吃,不适合吃纳豆的人群等相关内容,百年养生网X诊所栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

吴萍:营养学博士。

发酵食品不等于就是臭的,臭的食品也不见得就是发酵食品。

发酵食品必须在一定的温度、湿度以及一定的时间发酵出来,营养素有所变化,营养价值也增加的的食品。

纳豆就是一种发酵食品,纳豆富含纳豆激酶,有心脑血管疾病的人适合吃纳豆,可预防脑血栓的发生、降低心脑血管疾病的发病率。

纳豆

图:纳豆

纳豆有黏丝,并且很多人不能接受纳豆的臭味,可以加入芥末和酱油去除纳豆的味道;另外用葱姜蒜也可以掩盖掉一些纳豆的味道。

不适合吃纳豆的人群:痛风患者、重度胃病患者、手术伤口未愈的患者、重度慢性肾病患者。

纳豆虽好也不能多吃,最好一周2-3吃,一次30克即可,并且晚餐食用最好。

自制纳豆的方法:将大豆蒸熟,冷却后加入纳豆菌,在42度的温度下发酵15小时即可。但是需要注意的是所有的器皿都要消毒,如果消毒不到位,中间产生了杂菌有可能导致食物中毒甚至死亡。

低盐豆豉可以替代纳豆。豆豉的营养成分与纳豆基本可以差别,豆豉的纳豆激酶含量也可以和纳豆相媲美。

豆豉

图:豆豉

葡萄酒富含花青素和白藜芦醇,白藜芦醇可以防癌,还可以对抗骨质疏松。绝经期的女性更宜饮红酒。

一般的红酒酒精度数在15%左右,建议每天喝100-150ML左右即可。专家建议葡萄酒最好不要自己做。

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