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20200820我是大医生视频和笔记:陈伟,减肥,水滑豆腐,减肥蔬菜包

发布时间:2020-08-28 09:47:55 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2020年8月20日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是陈伟。主题是《被忽视的肥胖风险》。主要介绍“黄金减肥食谱”是什么,如何挑选酸奶,水滑豆腐、网红减肥蔬菜包的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

酸奶是最容易进入误区的一种饮品。大家在购买酸奶时最常关注价格、生产日期,却很少看配料表和营养成分表。

其实,不少酸奶添加了稀奶油,虽然会让口感更舒滑,却会让你在无意间“喝进油脂”,增加脂肪摄入。长期如此,就会增加体脂率。

如何挑选酸奶

图:如何挑选酸奶

从体脂率来说,男性体脂率超过25%,女性超过30%就算肥胖。而林医生的体脂率高达28%,内脏脂肪指数13%,说明他不仅是肥胖人群,也是危险的腹型肥胖,容易发生血脂异常、糖尿病等代谢性疾病。

挑选酸奶,注意三个点警惕“风味发酵乳”,一旦有“风味”二字,说明有增加口感和热量的成分;看配料表,减肥人群应尽量避免含有稀奶油、白砂糖等成分的酸奶;看营养成分表,脂肪和碳水化合物越低越好。

韭菜的吸油能力很强,因为它有很多的孔隙,烹饪时就会吸收大量的油脂。与之类似的还有油麦菜、豆泡等,在显微镜下,我们可以看到豆泡孔隙很大,能吸收大量油脂。

豆泡、豆皮、腐竹等豆制品,本身就含有很多油脂,比如每百克豆皮含有20g脂肪,豆皮、豆泡、腐竹、豆干各100g,加起来就相当于12碗米饭的热量。

对于比较吸油的蔬菜,可以将它们先焯水再烹饪,原本的孔隙被水分填满,就没那么吸油了。我们以豆腐为例,为大家介绍一道少油的水滑豆腐。豆腐切成小拇指大小的条,撒适量的盐腌制5分钟;韭菜切段,在沸水中焯烫5秒,立即过凉水,有助于保持翠绿色;锅中用喷壶喷2g油,下入蒜片爆香,倒入一锅底的水;倒入豆腐,加入3-5g盐调味,熬煮5分钟,勾入薄芡;倒入韭菜,再用喷壶喷1g油,轻轻搅拌均匀即可。

很多人认为排骨、肉馅、羊肉片等是比较瘦的肉,但其实油脂也不少。我们将各100g的羊肉片、肉馅、排骨分别放入锅中小火煸炒5分钟,结果发现,羊肉片煸出了12.1g油,肉馅34.3g,排骨7.3g。

排骨肉与骨头相连的白色筋膜组织,其实都是脂肪,每百克排骨的脂肪含量为23g,可食用部分的脂肪含量更是高达40g;肉馅通常是7分肥3分瘦,其脂肪含量为64g/百克;羊肉片的白色部分也都是脂肪,脂肪含量为15g/百克,甚至更高。建议大家在烹饪这些食物时,先将它们煸炒出油,再用煸出来的油炒菜,以减少脂肪摄入。

网红减肥蔬菜包:锅中喷入2g油,打入鸡蛋,小火慢慢煎至成熟;鸡胸肉加水煮熟,撕成鸡丝,撒入少许盐调味;准备几片生菜叶、西红柿;保鲜膜平铺在案板上,依次放上生菜、西红柿、鸡胸肉、鸡蛋,根据喜好添加适量番茄酱,裹好保鲜膜即可。

防反弹的减肥“黄金食谱”:

早餐(7:30):全麦面包或窝头75g、1个鸡蛋、豆浆或牛奶250ml、蔬菜(汁)200g、多种营养素制剂1粒、保持饮水500-800ml;

午餐(12:00):杂粮饭125g、白肉或瘦红肉100g、蔬菜250g;

加餐(16:30):水果200g或者低脂/脱脂酸奶150g;

晚餐(18:30):薏米燕麦粥或玉米100g、白肉或瘦红肉75g、新鲜叶类蔬菜250g。

常见的肥胖有2种:顽固型肥胖、湿湿的肥胖。其中湿湿的肥胖,即为中医里的痰湿体质,主要原因是脾胃运化功能失调引起的。

顽固型肥胖特点:父母胖、喜欢吃甜食、心态好;

痰湿型肥胖特点:面部多油、舌苔厚腻、气虚浮肿,容易疲劳等。

针对这两种肥胖,可以用一个代茶饮调理方:山楂10-20g,和胃健脾消食;石决明10-20g,平肝降火去脂;陈皮3-5g,和胃行气化痰;荷叶10-15g,辅助降糖降脂。四味药材泡水饮用即可。

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