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20190411我是大医生视频和笔记:郭立新,糖尿病,蛋包饭,控糖油

发布时间:2019-04-23 10:09:32 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年4月11日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是郭立新。主题是《被忽视的高血糖信号》。主要介绍蛋包饭、控糖油的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

糖尿病前期(糖代谢/耐量异常):6.1mmol/L≤空腹血糖<7mmol/L;7.8 mmol/L≤餐后血糖<11.1 mmol/L。

糖尿病:空腹血糖>7mmol/L,空腹血糖>11.1mmol/L。

我国糖尿病前期的发生率为50.1%,相当于每2个人中就有1个人处于糖尿病前期。糖前期是逆转糖尿病的黄金时期,如果不及时干预,很可能发展为糖尿病。

高血糖与多种疾病相关,甚至可能引发癌症。林国乐医生在临床中发现,结直肠癌患者中有不少人患有糖尿病。

有研究发现,糖尿病与多种恶性肿瘤相关,包括结直肠癌、肺癌、胰腺癌,以及女性生殖系统肿瘤。

这是因为糖尿病与肿瘤之间有很多交叉因素,而且肿瘤细胞在恶性生长过程中需要葡萄糖作为唯一的能量供应源,进行无氧糖酵解,而高糖恰好可以给肿瘤细胞提供原料。

有研究显示,与空腹血糖<5.6mmol/L的人相比,空腹血糖>7.9 mmol/L的人患恶性肿瘤的风险约高25%。

每次进餐后的血糖波动都是一次代谢扰动,进餐后,大量血液分布到消化道,使得脑部暂时缺氧,人就容易犯困,而这可能预示糖尿病前期。

美国密歇根大学和北京大学的一项联合研究,利用一个海绵刷,对4500名美国人和6000名中国人进行了检测,结果发现,检测的这项指标与血糖、胰岛素、甘油三酯相关。这项指标就是握力。将海绵完全浸湿,单手用力挤压后,放在纸巾上,看纸巾的浸湿程度。纸巾上的水越多,说明握力越小。如果握力明显减弱,可能预示糖尿病前期。

握力能判断是否存在肌少症,即骨骼肌是否减少。肌少症与多种代谢疾病相关,如果出现肌少,往往存在脂肪增加,容易加剧胰岛素抵抗,引起糖尿病。

肌肉是体内葡萄糖代谢最主要的组织,它通过消耗葡萄糖给我们提供热量。而骨骼肌是最重要的能量代谢部位,如果肌肉量减少,能被代谢掉的葡萄糖就会减少,就容易出现胰岛素作用不敏感以及血糖升高,进而可能发展为糖尿病。也可用握力器进行握力测试,一般来说,健康男性的握力应>43.5公斤,女性应该>30公斤。

人体两臂的臂长与身高相等。欧洲肥胖大会上公布的一项新研究表明,腰围超过身高一半的人,是明显的腹型肥胖,预示代谢综合征风险较高。

将一件合身的长袖T恤对折,把袖子与肩膀部位围在腰上,如果腰间剩余距离超过一掌,可能预示“糖人”。

也可直接用软尺测量腰围,具体位置是肋缘下角与髂前上棘连线中间部位。男性腰围≥90cm,女性≥85cm,即可诊断为腹型肥胖,糖尿病风险较高。

这是因为腰围变粗后,腹内脂肪增加,非常容易出现胰岛素抵抗,而一旦发展下去,就可能变成糖代谢异常。腰围变粗是糖尿病的重要高危因素之一。

还可用五毛硬币来测量皮下脂肪。在肚脐旁边1cm左右,捏起脂肪皮层,用五毛硬币对比。通过腹部脂肪的厚度可大致判断肥胖的程度,正常男性的皮下脂肪约5~15mm,女性12~20mm。

皮下脂肪厚问题还不是很大,如果内脏脂肪增加,更容易出现胰岛素抵抗和糖代谢紊乱。

糖尿病患者由于糖代谢异常,免疫力下降,白细胞游走能力下降,所以很容易出现感染,尤其是皮肤和泌尿生殖系统的感染。

皮肤感染最常见的就是疖子,有的甚至变成巨大的带脓痈肿。如果头面部频繁大量起痘,背部长疖子,或胫骨前侧黑斑,可能预示糖尿病。

糖尿病患者一旦感染,非常容易扩散。因为高糖是细菌良好的培养基,而且高糖会使蛋白质糖基化,让蛋白质修复能力明显下降。

控糖米饭中难以消化的抗性淀粉增加,它能延长小肠吸收时间,避免餐后血糖飙升,降低下一餐前低血糖风险。实验检测发现,普通米饭的抗性淀粉含量为2.87%,而控糖饭的抗性淀粉含量为12.25%,增加约6倍!

控糖米饭

图:控糖米饭

其实,将普通米饭放在4℃的环境中冷藏24小时,抗性淀粉就会大大增加,食用时加热即可。储存时要避免串味、细菌污染。

除了米饭外,稍凉的红薯、土豆、玉米也是抗性淀粉含量较高的食物,具有更强的饱腹感,有助于控制餐后血糖。

蛋包饭的制作方法:将腌萝卜、腊肠、火腿、香葱切丁;碗中打入2个鸡蛋,加入10g水淀粉、1g盐,搅拌均匀;锅中入油,倒入蛋液,摊成蛋皮;另起一锅,加入少量油,放入腊肠煸香,再加入腌萝卜、火腿翻炒均匀;加入适量清水、5g老抽、1g盐、1g胡椒粉,炒拌均匀,加入香葱;晾凉后倒入冷藏米饭中,搅拌均匀;铺上蛋皮,放入生菜、搅拌好的米饭,卷起,用番茄沙司封口即可。

普通油中含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾、不饱和脂肪酸,而控糖油中多了姜黄素、核黄素等。姜黄素具有一定抗氧化、改善胰岛素敏感性的作用,有利于辅助控制血糖。

《为人类提供营养的植物性食品》杂志上的一项研究表明,糖尿病患者分次食用干姜粉三十天后,血糖下降17%,甘油三酯下降9%,总胆固醇下降8%,低密度脂蛋白胆固醇下降12%。

控糖油与普通油的差别在于,它还多了大蒜、桂皮、八角等食材。大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高葡萄糖耐量,辅助降低体内血糖水平;桂皮有助于降低血糖水平、减轻炎症,通过降低胆固醇,加速新陈代谢来促进减肥。

控糖油的制作方法:300ml花生油、150ml橄榄油、150ml亚麻籽油、姜、蒜、大葱、桂皮、八角、花椒。大蒜拍碎,葱姜切成大片;三种油倒入锅中,依次下入3g桂皮、八角、花椒,再下入切好的葱姜蒜,小火㸆制10min,等葱姜蒜变色后捞出晾凉即可。

每人每天可食用30g坚果,比如3个核桃+8颗榛子,它们富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质等营养,不仅于人体有益,还能提供饱腹感,辅助控糖。

对于糖尿病患者而言,在心肺功能良好的情况下,高强度运动与低强度运动相结合,有氧运动与抗阻运动相结合,更有助于控制血糖。建议每周规律运动3-5次,时间不低于150min。

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