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20171005我是大医生视频和笔记:夏萌,夜市最危险的食物,维生素A

发布时间:2017-10-30 20:42:00 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2017年10月5日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是夏萌。主题是《谁是夜市最危险的食物》。主要介绍谁是夜市最危险的食物,如何正确吃虾,如何挑出好螃蟹等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

虾和我们人类一样,也有各种内脏,比如心脏,肝脏,胃肠等等,也会排泄废物。和我们人类不一样的是,小龙虾的主要脏器,都集中在头部,所以也会有一些废物在头部积存,还有很多人一说到小龙虾就会想到重金属,其实一般正规养殖的小龙虾是不会存在重金属超标的问题。

若实在担心,专家告诉大家重金属主要存在于头部,所以吃虾的时候,把虾头去掉。

如何正确吃虾:第一步去掉虾头;第二步将虾身从上到下捏一捏,到虾尾部的时候拧一拧,同时把虾尾去掉;第三部将虾壳边上掀开,从左往右去掉虾壳,这样整个的虾肉就剥出来了;最后一步去掉虾背上的虾线,就可以食用了;建议大家去卫生合格的餐厅食用小龙虾。

小龙虾所含的营养物质是很丰富的。比如蛋白质,蛋白质是我们身体必须的一种元素,我们都知道鸡蛋里面的蛋白质是非常丰富的。小龙虾里面含有的蛋白质甚至高于鸡蛋黄里的蛋白质,也高于鸡蛋清。而且小龙虾里还有一种我们身体非常需要同时又比较缺乏的元素。

菠菜是一种很好的蔬菜,里面有很多的营养,就铁来说,它的含量非常的高。但对于我们人体来说含量虽高,却不能完全被人体吸收。它里面的草酸盐还有植酸、鞣酸含量都比较高,铁元素和这些结合在一起时吸收率反而很低。所以不能光看它的含量,还要看它的利用率。

小龙虾里铁含量很高而且是血红蛋白铁,人体对它的吸收率非常高,适量吃小龙虾补铁的效果比单纯吃菠菜好,更好吸收。专家建议一次吃100克(约15个左右)虾肉足以,不要一下吃的太多了。

这种美食不仅像小龙虾一样含有丰富的蛋白质。还富含一种我们很多中国人都缺少的元素,我们日常的平均摄入量才是这种元素标准输入量的61.7%。这种元素是世界上公认的人类缺乏的一种元素,因缺乏这种元素,每年导致100-250万人死亡,50万人失明。

缺乏维生素A会引起夜盲症,视觉上会总觉得很不舒服,怕光,眼睛干涩,皮肤出现小疹子,小结节。最重要的一点缺乏维生素A特别容易出现癌症。及时补充维生素A对防治上皮细胞癌是非常有作用的。

从营养上来说,河蟹海蟹是各有千秋的,同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言,河蟹的含量是海蟹的两倍多。

如何挑出好螃蟹:一看青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二看白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三看黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四看金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。

阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊,方圆百里,水质清醇。平均水深两米左右,光照充足,因而湖内有着丰富的物种,水草茂盛,得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地,表层含沙量较多,其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所,经常东奔西走,肌肉得到锻炼,肉质自然鲜美。水中微量元素的含量也是影响品质的一部分,比如太湖水中含钙量较高,所以蟹壳较硬,而阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡,使得螃蟹们更健康,有一股特有的清甜。

一般一说到动物内脏,大家首先想到的是胆固醇。很多人会认为胆固醇进入身体就会让我们的心脑血管出现问题,认为胆固醇肯定是一个坏家伙。所以我们要千方百计的不让它进入我们的身体,和胆固醇有关的食物一律不吃。但是其实胆固醇是我们身体必须的一种物质。

我们的身体里,有很多的细胞。细胞就会有细胞膜,中间这些黄色的,像柱子一样的东西,他们支撑着整个细胞膜,像个宫殿一样。要是没有它,宫殿就会倒塌,而这些黄色的东西,就是胆固醇。

我们不要对动物的内脏有着太大的抵触,但是也不能敞开了天天吃,一般情况下一个星期吃二两是没有问题的。建议大家吃动物的内脏要交叉着吃,这个星期吃肝,下个星期就吃腰子,再下个星期就是肠子,这样他们当中含有的微量元素就很容易补充完整了。

鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养成分,在孵化过程中都已经发生变化。绝大多数营养已被胚胎在发育过程中消耗掉了,即使能存留一点营养成分也无法与鲜蛋相比。

毛鸡蛋,虽说各种营养都没有了,但是有一类东西确实增加了的。那就是细菌。从健康角度说,毛鸡蛋里几乎100%含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用毛鸡蛋不但营养价值不高,且容易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

谁是夜市最危险的食物

图:谁是夜市最危险的食物

单纯的来说臭豆腐是挺好的,比如发酵的臭豆腐,里面就有植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。我们知道臭豆腐是以黄豆为主料制作的,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。

臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。但是臭豆腐含盐量是很高的,所以吃的话,也不能吃太多。

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