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20170206万家灯火视频和笔记:张晔,挑选鸡蛋的窍门,五香茶鸡蛋

发布时间:2017-02-06 16:23:09 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2017年2月6日江苏卫视万家灯火节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是张晔。主题是《挑选新鲜鸡蛋的小窍门》。主要介绍如何挑选好鸡蛋,如何保存鸡蛋,鸡蛋在什么情况下吸收率更高,五香茶鸡蛋的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

有光泽的鸡蛋是好鸡蛋、有毛毛绒绒的感觉是好鸡蛋、对着光线看,气室越小的鸡蛋越好;轻晃鸡蛋,不晃的鸡蛋是好鸡蛋,敲开后黄不散的是好鸡蛋。

不要在室温下存放鸡蛋。在室温2-5度时鸡蛋的保质期为40天左右,一般冬季室温下能保存15天,夏季室温下10天。存放鸡蛋时应该是大头朝上。

挑选新鲜鸡蛋的小窍门

图:挑选新鲜鸡蛋的小窍门

浅黄色的鸡蛋很大一部分来自于维生素B2(核黄素);颜色深的鸡蛋可能会多了胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素。此时的蛋黄颜色越深越好。

鸡场蛋和土鸡蛋在健康价值和营养价值上没有区别,初产蛋其实就是普通的鸡蛋,没有任何的突出价值。把鸡蛋放入一定比例的盐水测试,沉下去的是新鲜的,浮起来说明不新鲜了。

吃鸡蛋不要丢弃蛋黄,蛋黄里虽然胆固醇高,但是卵磷脂也高啊,可以互相抵消,也不能一次性吃太多的鸡蛋,也不要生吃鸡蛋,生鸡蛋的外壳有可能会污染沙门氏菌。

鸡蛋不要煮过火或煎过火,脂肪在高温下易发生聚合作用,产生致癌物质。最好的吃鸡蛋的方法是煮着吃。煮3分钟以内的鸡蛋,蛋黄没成形细菌没有被完全杀死。煮5分钟,蛋黄刚好凝固,口感软嫩最适合。煮10分钟左右,蛋黄发绿,有肠癌风险。

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