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20161001万家灯火视频和笔记:王凤崎,姜波,荸荠的功效与吃法

发布时间:2016-10-09 10:31:24 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2016年10月1日江苏卫视万家灯火节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是王凤崎、姜波。主题是《地下雪梨-荸荠》。主要介绍荸荠的功效与吃法,荸荠豆腐狮子头、宫廷酸梅汤的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

荸荠又名马蹄,中医认为,荸荠性味甘、寒,具有清热止渴,利湿化痰,降血压的功效。吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

因为荸荠生长在泥沼中,表面有大量的细菌及寄生虫卵,不建议生吃。另外荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

水中八仙

图:水中八仙

姜波老师现场演示荸荠豆腐狮子头的制作方法:猪肉馅,加入适量的生抽,少量的白糖、胡椒粉、盐,顺着一个方向搅拌。倒入虾仁,一个蛋清,姜末、香葱末,再把豆腐倒进来,用手抓碎,加入玉米淀粉,顺着一个方向充分搅拌,使肉馅和豆腐混合均匀。荸荠切丁后加入,拌匀。这样荸荠豆腐狮子头的馅就拌好了。水开到80度左右,一个个搓丸子下入锅中,然后用几片白菜帮子重叠作为锅盖盖住,这是烧狮子头的一个窍门,可以锁住狮子头上部的水分,还可以使白菜味和狮子头相互融合,更加鲜美。大火烧开后关小火煮15分钟即可出锅。

宫廷酸梅汤的制作方法:乌梅、乌枣、山楂、甘草入锅,豆蔻拍碎了入锅,加1斤的水,大火加盖煮一个小时左右,水蒸发一寸左右就算煮好了。准备大碗或量杯,先倒入适量的糖桂花和冰糖调味,热的酸梅汤酸味会强一些,冷了就变甜了。所以在调味时要掌握好,避免过甜。

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