20220812家政女皇视频和笔记:何丽,西芹百合炒虾球,丝瓜炖蛋

所在栏目：家政女皇

本页提供2022年8月12日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《西芹百合炒虾球》。主要介绍的西芹百合炒虾球、丝瓜炖蛋的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

西芹百合炒虾球

图：西芹百合炒虾球

主料：冰鲜大白虾（31-40/斤）1斤。

辅料：西芹1棵、百合2包、胡萝卜1根、鸡蛋1个、冰块。

调料：花雕酒、盐糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油。

制作方法：

鲜虾去皮留尾去沙线，盐糖、白胡椒粉、蛋清调成腌渍粉浆抓匀虾肉，封油备用。

西芹、胡萝卜、百合分别处理。可以刻大刀花。

锅做水汆烫素菜食材浸泡冰水备用。

锅放少量油，放入虾肉小火煎至断生，放入素菜食材同时炒香，调咸鲜口后勾薄芡淋油出锅装盘即可。

知识点：

虾黄并没有那么高的营养价值，另外虾的内脏都在头部，虾黄离肝脏也比较近，会接触到部分有害物质，不建议吃。

我们用的百合是百合花的根茎，是专门用来食用的品种，吃起来很清甜，而且很有营养。

虾变红是虾青素的鲜红色色素在起作用。

丝瓜炖蛋

图：丝瓜炖蛋

主料：嫩丝瓜一个、鸡蛋三个、洋葱。

调料：食用油、饮用水、盐、胡椒粉、鸡精。

制作方法：

丝瓜斜着切成片，洋葱切圈、鸡蛋磕好备用。

洋葱圈作为模具放入平底锅内， 倒入食用油，鸡蛋挨个倒入洋葱圈内，煎出圆圆的鸡蛋备用。

另起锅倒入食用油，放入切好的丝瓜片，加入饮用水炖炒。

丝瓜炖炒片刻后加入煎好的鸡蛋，鲜上加鲜。

快出锅时放入适量的盐、胡椒粉、鸡精。

知识点：

用洋葱圈作为模具，用平底锅可以煎出圆圆的鸡蛋。

炖炒丝瓜一定要放水，保持丝瓜的软嫩。

丝瓜快出锅时再加盐，不然丝瓜会发黑。

鸡蛋本身自带味精，口味偏淡的可以不用放鸡精。

丝瓜本身自带甜味，做出来的汤会甜甜的。

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