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20190421家政女皇视频和笔记:海南鸡饭,避风塘虾的制作方法

发布时间:2019-04-30 14:43:07 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年4月21日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《海南鸡饭》。主要介绍海南鸡饭、避风塘虾的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

海南鸡饭的制作方法:

海南鸡饭

图:海南鸡饭

食材:三黄鸡、米饭。

配料:黄酒、鸡油、香叶、鸡饭酱油、柠檬、小米辣、香茅、葱姜蒜、洋葱。

三黄鸡腹部擦盐,烧开水加黄酒烫皮后捞出浸冰水。另起一锅加水,放入香茅、大葱、姜片、花椒、香叶、黄酒烧开。将鸡放入锅里约30分钟沁熟。捞出浸入冰水中,浸泡至完全降温后捞出,控干水分,鸡表皮擦香油待用。锅内放鸡油,放入姜末、蒜末、小米辣末、洋葱末翻炒均匀,放入鸡汤,加盐、糖调味盛出,放入柠檬汁。米饭放鸡油、姜末,焖至成熟。将鸡剁成块码盘,放入米饭、鸡饭酱油,蘸汁即可制成海南鸡饭。

避风塘虾的制作方法:

避风塘虾

图:避风塘虾

食材:青红椒、虾、面包糠。

配料:蒜蓉、豆豉、椰蓉。

虾处理干净,改刀开背,用葱姜、蒜蓉水、盐腌制。锅内放油,油热下入蒜蓉炸制,炸至金黄捞出。虾肉蘸淀粉,上微波炉加热1分钟,使虾肉定型。锅内放油,烧至五成热,放入虾,炸至成熟即可。锅内放辣椒油,下面包糠、豆豉、青红椒、洋葱、椰蓉、蒜蓉炒香,再放入炸好的虾,加盐、味精、糖调味,翻炒均匀即可出锅。

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